16 januar 2021
w

3

k
René Hjorth
Sesambagt laks med grøntsager og risnudler

Jeg besluttede at komponere en lidt japansk-inspireret ret, der var nem og sund, med frisk laks, gode grøntsager og kun lidt fedt.

Det er en nem ret (især anden gang man laver den) og der er rigeligt til 2 personer.

Sesambagt laks:

  • 2 pæne stykker laks, uden skind
    (det kan godt betale sig at gå til en god fiskehandler og betale lidt mere)
  • 5 spsk sesamfrø (jeg bruger 3 spsk hvide og 2 spsk sorte for kulør)
  • 1/2 tsk fint salt
  • Evt 1/8- 1/4 tsk knust chili

Grøntsagsfyld m/ nudler:

  • 150 g squash i tern
  • 150 g haricot vert, optøet og evt brækket i stykker
  • 150 g broccoli i små buketter
  • 100 g risnudler, evt brækket over en enkelt gang
  • 1 tsk hvidløgsolie
  • lidt olie til at stege i

Sauce:

  • 2 spsk soya (gerne japansk)
  • 5 spsk vand
  • 1/2 tsk sukker
  • 1/2 tsk maizena
  • lidt stødt hvid peber

Fremgangsmåde:

Ovnen tændes på 175 gr varmluft.

Sesamfrø, salt og chili blandes og fisken trykkes forsigtigt ned i blandingen, hvis man er lidt forsigtig kan fiskens naturlige fugtighed holde fast på paneringen. Fisken sættes til side indtil tilberedningen.

Sauces blandes og sættes parat.

Risnudler kommes i en skål med kogende vand (de skal ligge her ca. 5 minutter).

En stor stegepande varmes kraftigt op, og der kommes lidt olie på. Når den ryger lidt, kommes broccoli buketterne på og de ristes 1 minut, herefter tilsættes haricot vert, det ristes 1 min, squash tilsættes og det ristes yderligere 1 minut.

Imens sættes laksen nu i ovnen i et lille fad eller på en rist, og der sættes en timer på ca. 9-10 minutter (afhængig af størelse).

Ris-nudlerne tages op af vandet og kommes på panden til grøntsagerne, hvidløgsolie tilsættes og det hele ristes 1 minut. Saucen røres sammen og hældes på, panden tages af varmen, det hele blandes godt sammen, der lægges låg på og det hviler til laksen er klar (mindst 5 minutter).

Den bagte laks og grøntsager med nudlerne serveres sammen, evt. med lidt ekstra soya eller chiliolie til.


Vist 898 gange totalt, 1 gange idag

3 Kommentarer

  1. Kirsten Rasmussen

    hej Rene. Jeg er ret ny mht LFM, men jeg har allerede med glæde brugt flere af dine opskrifter. Har lige kigget alle dine opskrifter igennem. Vi må jo godt spise banan , så det undrede mig bare, at der ikke var kageopskrifter med banan. Jeg har tit “gamle” bananer, der er velegnede i kager, og det har jeg gjort meget i tidligere. Nu skal flere ingredienser så bare skiftes ud.
    En fan. Vh Kirsten

    Svar
    • René Hjorth

      Hej Kirsten,
      Tak – og godt du skriver.

      Det er dog meget lidt banan man på få på Low Fodmap (kun 1/3 moden) – så det er næsten ikke det værd.

      Desværre er der nogle opskriftsbøger og diætister mm der arbejder udefra de gamle målinger.

      Svar
    • René Hjorth

      Aaa

      Svar

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

Cremet pastasalat med bacon, bagte tomater og grøntsager Pastasalat med pesto, tomat og mozzarella (vegetarisk) Middelhavs pastasalat med kylling, grøntsager og krydret vinaigrette Jeg må indrømme at jeg er blevet lidt glad for pastasalat - især her i sommervarmen og...

læs mere
Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Jeg har andre opskrifter på kanelsnegle (som stadig er min favorit), men jeg ville udvikle en helt ny version der både er noget nemmere og glutenfri. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til boller/burgerboller (se link til sidst) og en ovn...

læs mere
Nemme glutenfrie burgerboller

Nemme glutenfrie burgerboller

Nogle burgerboller, der både er velsmagende og ret nemme at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en lidt speciel teknik med en blender og en form til burgerboller. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til burgerboller (se...

læs mere
%d bloggers like this: