16 januar 2021
w

3

k
René Hjorth
Sesambagt laks med grøntsager og risnudler

Jeg besluttede at komponere en lidt japansk-inspireret ret, der var nem og sund, med frisk laks, gode grøntsager og kun lidt fedt.

Det er en nem ret (især anden gang man laver den) og der er rigeligt til 2 personer.

Sesambagt laks:

  • 2 pæne stykker laks, uden skind
    (det kan godt betale sig at gå til en god fiskehandler og betale lidt mere)
  • 5 spsk sesamfrø (jeg bruger 3 spsk hvide og 2 spsk sorte for kulør)
  • 1/2 tsk fint salt
  • Evt 1/8- 1/4 tsk knust chili

Grøntsagsfyld m/ nudler:

  • 150 g squash i tern
  • 150 g haricot vert, optøet og evt brækket i stykker
  • 150 g broccoli i små buketter
  • 100 g risnudler, evt brækket over en enkelt gang
  • 1 tsk hvidløgsolie
  • lidt olie til at stege i

Sauce:

  • 2 spsk soya (gerne japansk)
  • 5 spsk vand
  • 1/2 tsk sukker
  • 1/2 tsk maizena
  • lidt stødt hvid peber

Fremgangsmåde:

Ovnen tændes på 180 gr varmluft.

Sesamfrø, salt og chili blandes og fisken trykkes forsigtigt ned i blandingen, hvis man er lidt forsigtig kan fiskens naturlige fugtighed holde fast på paneringen. Fisken sættes til side indtil tilberedningen.

Sauces blandes og sættes parat.

Risnudler kommes i en skål med kogende vand (de skal ligge her ca. 5 minutter).

En stor stegepande varmes kraftigt op, og der kommes lidt olie på. Når den ryger lidt, kommes broccoli buketterne på og de ristes 1 minut, herefter tilsættes haricot vert, det ristes 1 min, squash tilsættes og det ristes yderligere 1 minut.

Imens sættes laksen nu i ovnen i et lille fad eller på en rist, og der sættes en timer på ca. 10-11 minutter (afhængig af størelse).

Ris-nudlerne tages op af vandet og kommes på panden til grøntsagerne, hvidløgsolie tilsættes og det hele ristes 1 minut. Saucen røres sammen og hældes på, panden tages af varmen, det hele blandes godt sammen, der lægges låg på og det hviler til laksen er klar (mindst 5 minutter).

Den bagte laks og grøntsager med nudlerne serveres sammen, evt. med lidt ekstra soya eller chiliolie til.

Vist 254 gange totalt, 1 gange idag

3 Kommentarer

  1. Kirsten Rasmussen

    hej Rene. Jeg er ret ny mht LFM, men jeg har allerede med glæde brugt flere af dine opskrifter. Har lige kigget alle dine opskrifter igennem. Vi må jo godt spise banan , så det undrede mig bare, at der ikke var kageopskrifter med banan. Jeg har tit “gamle” bananer, der er velegnede i kager, og det har jeg gjort meget i tidligere. Nu skal flere ingredienser så bare skiftes ud.
    En fan. Vh Kirsten

    Svar
    • René Hjorth

      Hej Kirsten,
      Tak – og godt du skriver.

      Det er dog meget lidt banan man på få på Low Fodmap (kun 1/3 moden) – så det er næsten ikke det værd.

      Desværre er der nogle opskriftsbøger og diætister mm der arbejder udefra de gamle målinger.

      Svar
    • René Hjorth

      Aaa

      Svar

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Massaman karry m/ kylling og grøntsager

Massaman karry m/ kylling og grøntsager

En fyldig asiatisk ret med kylling, masser af krydderier og gode grøntsager - nem at lave og meget mættende. Her serveret med lidt basmati-ris, peanut-crunch og frisk lime Retten er faktisk fra thailand, fra da de blev vilde med den indiske stil, så det er lidt det...

læs mere
Fastelavnsboller, chokoladeboller, semlor m.m.

Fastelavnsboller, chokoladeboller, semlor m.m.

De luftige bløde søde boller er perfekt til hygge i weekenden eller fastelavn, eller nemt med i madpakken. Det er næsten samme opskrift - det er i virkeligheden det der kaldes en let brioche, men den bløde og luftige bolle, der er lidt sød, kan bruges til meget....

læs mere
Boghvede blinis

Boghvede blinis

Et nem lille klassisk tilbehør til en smart forret, f.eks. nytårsaften De er hurtige at lave, og smager meget bedre end dem der kan købes. Til 4 personer 60 g boghvedemel50 g kartoffelmel5 g sukker (1 tsk med top)3 g fint salt (lidt under 1/2 tsk)2 g bagepulver (lidt...

læs mere