Jeg besluttede at komponere en lidt japansk-inspireret ret, der var nem og sund, med frisk laks, gode grøntsager og kun lidt fedt.

Det er en nem ret (især anden gang man laver den) og der er rigeligt til 2 personer.

Sesambagt laks:

• 2 pæne stykker laks, uden skind
  (det kan godt betale sig at gå til en god fiskehandler og betale lidt mere)
• 5 spsk sesamfrø (jeg bruger 3 spsk hvide og 2 spsk sorte for kulør)
• 1/2 tsk fint salt
• Evt 1/8- 1/4 tsk knust chili

Grøntsagsfyld m/ nudler:

• 150 g squash i tern
• 150 g haricot vert, optøet og evt brækket i stykker
• 150 g broccoli i små buketter
• 100 g risnudler, evt brækket over en enkelt gang
• 1 tsk hvidløgsolie
• lidt olie til at stege i

Sauce:

• 2 spsk soya (gerne japansk)
• 5 spsk vand
• 1/2 tsk sukker
• 1/2 tsk maizena
• lidt stødt hvid peber

Fremgangsmåde:

Ovnen tændes på 175 gr varmluft.

Sesamfrø, salt og chili blandes og fisken trykkes forsigtigt ned i blandingen, hvis man er lidt forsigtig kan fiskens naturlige fugtighed holde fast på paneringen. Fisken sættes til side indtil tilberedningen.

Sauces blandes og sættes parat.

Risnudler kommes i en skål med kogende vand (de skal ligge her ca. 5 minutter).

En stor stegepande varmes kraftigt op, og der kommes lidt olie på. Når den ryger lidt, kommes broccoli buketterne på og de ristes 1 minut, herefter tilsættes haricot vert, det ristes 1 min, squash tilsættes og det ristes yderligere 1 minut.

Imens sættes laksen nu i ovnen i et lille fad eller på en rist, og der sættes en timer på ca. 9-10 minutter (afhængig af størelse).

Ris-nudlerne tages op af vandet og kommes på panden til grøntsagerne, hvidløgsolie tilsættes og det hele ristes 1 minut. Saucen røres sammen og hældes på, panden tages af varmen, det hele blandes godt sammen, der lægges låg på og det hviler til laksen er klar (mindst 5 minutter).

Den bagte laks og grøntsager med nudlerne serveres sammen, evt. med lidt ekstra soya eller chiliolie til.