12 april 2019
w

0

k
René Hjorth
Singapore karrynudler

Saftige rejer, røget skinke, velsmagende nudler, gode grøntsager og karry/krydderier – en wok-ret de fleste kan li’.

Ingredienserne kan man altid have i køkkenet, og når man lige har fået håndelaget, er dette en dejlig wok-ret der er hurtigt at lave.

Til 4 personer

  • 200 g tørre risnudler (gerne de brede)
  • 150 g kogte pillede tigerrejer/vannamei (evt fra frost)
  • 125 g kogte røget skinke (eller en rest stegt svinekød)
  • 1/2 stor rød peberfrugt
  • 1 stor gulerod (eller 2 mindre)
  • 16 sugar snaps ærter
  • 3 forårsløg (kun det grønne)
  • 2 stk æg (eller 3 hvis du er ekstra glad for æg)
  • 3 tsk karrypulver LFM (SantaMaria eller Rema)
  • 1/4 tsk stødt hvid peber
  • 1/2 tsk fint salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk soya
  • 1 spsk Shaoxin (eller sherryeddike, risvin, hvidvin e.a.)
  • 1 tsk hvidløgsolie
  • 1 tsk fiskesovs
  • 1 tsk ristet sesamolie

Dette er en ret du skal tilberede i en rygende varm wok – det går hurtigt, så du skal starte med at anrette og snitte de enkelte ingredienser.

Risnudler tilberedes efter pakken – typisk skal de ligges i kogende vand 4-8 minutter, hvorefter de skylles i koldt vand og stilles til afdrypning.

Rejer, skinke og æg stilles parat.

Peberfrugt, gulerod, ærter skæres i tynde stænger på den lange led (evt. deles guleroden i 2), forårsløg snittes og grøntsagerne fordeles i bunker hver for sig.

Karrypulver stilles parat. Hvid peber, salt, sukker, soya og de andre våde ingredienser røres kort sammen til en sovs der stilles parat.

En wok varmes op (der skal være maksimalt varme under den), og der kommes lidt neutral olie i den (typisk jordnødeolie eller vindruekerneolie)

Når olien ryger starter du – hvert minut tilsætter du en ny ting og rører lidt rundt:

  • Rejerne kommes i og det steges 1 minut (eller 30 sek hvis de er optøede)
  • Gulerødderne tilsættes og det steger 1 minut
  • Peberfrugt tilsættes og det steger 1 minut
  • Skinke tilsættes og det steger 1 minut
  • Ærter tilsættes og det steger 1 minut
  • Forårsløg tilsættes og det steger 1 min

Wokkens indhold hældes i en skål, og der tilsættes lidt mere olie og den varmes op på ny. Når den ryger tilsættes 2 æg, det røres sammen til en hurtig røræg med 1 knsp salt … det steger 1 minut og hældes over til resten af fyldet.

Wokken tilsættes lidt mere olie og den varmes op på ny – når den ryger tilsættes nudlerne og de steger 1 minut, hvorefter karrypulver tilsættes og det røres rundt til det har fået en smuk gul farve.

Fyldet tilsættes, sovsen hældes over, det røres sammen, og steger nu 1 minut – hvorefter det serveres.


Vist 1.259 gange totalt, 2 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

En klassisk saftig letkrydret kage, der både giver lidt grøntsager og en syndig tilfredsstillelse 🙂 Kagen er nem at lave og kan holde sig på køl flere dage - og udover at være LFM er den også glutenfri 1 stor kage En almindelig springform fores med bagepapir i bunden...

læs mere
Biscotti – 3 slags

Biscotti – 3 slags

Den lille sprøde småkage der passer perfekt til en kop espresso - men også til kaffe, te, mælk - eller knust over yoghurt, passer de godt. Du kan trygt lave en stor portion, de kan holde sig længe i en lufttæt beholder og alle kan li' dem. Der bliver ca. 40 styk. 250...

læs mere
Muffins, muffins, muffins…

Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller...? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge. Med syrlige stykker rabarberMed små chokoladeknapperMed små bomber at hindbær De er alle "grønne" (og glutenfri), så du kan spise...

læs mere
%d bloggers like this: