Det perfekte sød/stærke tilbehør til de fleste asiatiske retter – samt hvad der er friturestegt, og er også perfekt til at dryppe over det meste, eller dyppe i.

Vi er selv storforbrugere af denne søde chilisovs, og selvom den kan købes færdig, er den billigere og bedre at lave selv. NB de fleste af dem man køber indeholder hvidløg eller andet, så hold øje med deklarationen.

En stor portion på ca 400 ml – der kan holde sig måneder i køleskabet.

• 150 g sukker
• 8 g salt
• 18 g kartoffelmel (eller 2,5 g xanthan)
• 70 g hvid eddike
• 25-50 g hel rød chili – efter smag (dem ethvert supermarked har på køl) – uden top, skåret i stykker (ca 2-3 styk)
• Lidt hvidløgsolie
• 1/4 tsk atamon

De tørre ting blandes og det hele kommes i en minihakker, og blendes til du er tilfreds med størrelsen på de små stykker chili, og det kommes herefter i en kasserolle.

• 240 g vand

Vandet kommes i hakkeren og bruges til at vaske det hele ud, og kommes også i kaserollen.

Den varmes nu op under kraftig varme og der piskes imens – når den er blevet tyk, og lige før den koger (den må ikke koge), tages den af, piskes igennem og hældes på flaske, og sættes i køleskabet – den er hermed klar til brug.

Bemærk også at chili kan give problemer for nogle.

Tips: Ønsker du en mere thailandsk smag, tilsættes lidt mindre vand og lidt fiskesovs.

PS. Har man en Thermomix, blandes først de tørre ting, kommes resten direkte i, den sættes på 8 min, 95 gr – der køres op på hastighed 6 i de første ca. 10 sek, og fortsætter på hastighed 2,5 resten af tiden.