17 september 2017
w

0

k
René Hjorth
Spaghetti Meatballs – en italiensk-amerikansk klassiker

Lysten til pasta med en god dyb tomatsauce, stegte italienske kødboller og massere af friskrevet parmesan, kommer lige så snart vejret er alt andet end varmt, og kan nydes hvad enten man er romantisk eller har venner til middage… (også om sommeren)

4 personer

  • 30 g havregryn (grove, øko)
  • 30 g frisk parmesan (Parmigiano-Reggiano)
  • 1 stk gulerod, revet
  • 2 stk forårsløg i skiver (kun det grønne)
  • 1/2 dl piskefløde (evt laktosefri)
  • 1 stk æg
  • 1,5 tsk salt
  • 1/2 tsk tørret oregano
  • evt lidt frisk/tørret persille
  • lidt hvidløgsolie
  • friskkværnet sort peber
  • 500 g hakket kalv/flæsk (eller kun flæsk, eller kylling)

Havregryn og parmesan kommes i food processer og køres til pulver; resten tilsættes og det røres godt sammen.

Ovnen tændes på grill. Der laves små kødboller af 4/5 af farsen, de sættes på en smurt plade, pladen sættes ind i ovnen højt oppe, og kødbollerne grilles til de har fået lidt farve – ca. 8 minutter.

Kødbollerne dækkes til (eller sættes på køl) – de skal ikke bruges endnu.

  • 1/2 dl olivenolie
  • (resten af kødfarsen)
  • 1-2 stk gulerod, revet
  • 3 stk forårsløg i skiver (kun det grønne)
  • 1/6 tsk knust chili
  • 1/2 tsk tørret oregano
  • 1 tsk tørret basilikum (eller 1/4 bundt frisk)
  • 2 ds hakkede flåede tomater
  • 2 tsk sukker
  • 1 tsk salt
  • lidt hvidløgsolie
  • lidt sellerisalt
  • lidt grøntsagsfond
  • 1 spsk maizena opløst i 2,5 dl koldt vand

I en gryde opvarmes olien til det ryger lidt, resten af farsen tilsættes og det hakkes ud i olien mens det steger og bliver godt brunt, forårsløg og gulerod tilsættes og det rister lidt videre – resten tilsættes og det koger op.

Allerhelst skulle tomatsaucen nu stå ved helt svag varme under låg og lade smagen udvikle sig over 3-4 timer, men kortere tid kan også gøre det.

1/2 time før servering kommes kødbollerne i sovsen og varmes, vand bringes i kog, saltes og pasta (lfm) koges efter anvisningerne.

Serveres med massere af friskrevet parmesan.

P.S. gå gerne hele vejen med lidt chianti, rød-ternet dug og “Lady og Vagabonden” kørende i baggrunden 🙂


Vist 1.224 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Et specielt brød der både er ret velsmagende og ret nemt at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en blender! Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en lille brødform og en ovn (helst varmluft). Aftenen før / eller ca. 12 timer før: 320 g...

læs mere
Luksus mazarinkage med chokolade

Luksus mazarinkage med chokolade

Denne kage er syndig og intens, og et enkelt stykke er nok for de fleste 🙂 8 stykker kage (og du må spise 2 stykker - hvis du kan 🙂 Anvender du en foodprocessor - kan det hele laves heri. 200 g blødt smør300-325 g sukker1 knsp fint salt 100 g marcipan råmasse (eller...

læs mere
Citronsnitter

Citronsnitter

Med sin smørbagte bund og den søde/syrlige gule citroncreme - er dette både en nem og meget lækker snitte. Der bliver 15 gode snitter ud af denne portion - og du må heldigvis spise en del 😉 Tænd ovnen på 185 grader varmluft. 160 g rismel80 g kartoffelmel60 g...

læs mere
%d bloggers like this: