11 september 2019
w

2

k
René Hjorth
Store cookies med chokolade og saltede peanuts – v2

For ca 2 år siden udgav jeg min første cookie-opskrift med havre, chokolade og peanuts. https://hjorth.com/store-cookies-med-chokolade-vanilje-og-peanuts/ – men…

Den var rigtig god, men jeg savnede at de skulle være både mere sprøde og mere seje – og et par stykker spurgte om den kunne være uden havre, og andre savnede en lidt nemmere version.

Den mest syndige cookie jeg længe har smagt… 🙂

Jeg kunne også godt tænke mig at folk med en lille ændring selv kunne påvirke om det var den store tynde sprøde version, eller den lidt tykkere cookie der var lidt mere som en kage. Derfor har jeg nu udviklet version 2 – og det er de bedste cookies jeg nogensinde har bagt 🙂

12-14 stoooore cookies

  • 110 g rismel
  • 110 g kartoffelmel
  • 150 g sukker
  • 40 g brun farin
  • 3/4 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk natron
  • 1/2 tsk fint salt
  • (evt 1/6 tsk xanthan – se note)
  • —-
  • 110 g smør
  • —-
  • 1 stk helt æg
  • 1 spsk koldt vand
  • —-
  • 60 g saltede peanuts
  • 120 g mørk chokolade (dråber eller grovhakket)

Tænd ovnen på 185 gr traditionel varme.

Note: Hvis du ønsker de tykkere og mere “kagede” cookies tilsættes lidt xanthan sammen med de andre tørre ingredienser

Med foodprocesser: Alle tørre ingredienser kommes i food processer og køres hurtigt sammen til et fint pulver. Smør tilsættes og det køres til et groft pulver. Æg og vand tilsættes og det køres til dejen er helt jævn.

Uden foodprocesser: Alle tørre ingredienser kommes i en skål og blandes godt (nemt med et piskeris). Smør tilsættes og nulres til det er et groft pulver. Æg og vand tilsættes og det røres rigtigt grundigt med en ske til dejen er helt jævn.

Peanuts og chokolade tilsættes og det røres rigtigt godt sammen.

Dejen fordeles nu i 12-14 store klumper der sættes på bagepapir og kommes i ovnen. Der skal være meget plads mellem klumperne da de flyder meget ud (du skal nok bage af 2 omgange)

De bages nu ca 14 min og afkøles.

2 Kommentarer

  1. Tanja Koefoed

    Vil man mon kunne lave dejen i forvejen, fryse/køle den, og så tage den ud og bage, når den skal bruges?

    Svar
    • René Hjorth

      Sagtens – de flyder lidt mindre ud, men det er jo også ok 🙂

      Svar

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Sprødt knækbrød/kiks med havre og kerner

Sprødt knækbrød/kiks med havre og kerner

Sprødt knækbrød eller kiks, der er perfekt til ost, til pålæg eller som en nem snack at have med sig. Jeg ville finde en balance på et sprødt knækbrød eller en kiks, men uden at det smager for meget af savsmuld eller var for fyldt med fede kerner, så dette blev mit...

læs mere
Nem citronlagkage (eller påskelagkage med citroncreme)

Nem citronlagkage (eller påskelagkage med citroncreme)

Nem lagkage med en luftig citroncreme (glutenfri og low FODMAP) - perfekt til påske, foråret og andre tider på året Man bestemmer selv om den skal pyntes med påskeæg eller lidt ekstra revet citronskal Der bliver 8 pæne stykker Først bages en sukkerbrødskage med citron...

læs mere
Tomatsalsa

Tomatsalsa

Salsaen er velegnet at anvende som dip til sprøde tortillachips og nachos, eller bruge som element i det mexikanske køkken, den giver et lille spark (men du kan selv justere styrken). Den salsa der købes færdig indeholder desværre altid løg og hvidløg, så jeg har i...

læs mere