11 september 2019
w

2

k
René Hjorth
Store cookies med chokolade og saltede peanuts – v2

For ca 2 år siden udgav jeg min første cookie-opskrift med havre, chokolade og peanuts. https://hjorth.com/store-cookies-med-chokolade-vanilje-og-peanuts/ – men…

Den var rigtig god, men jeg savnede at de skulle være både mere sprøde og mere seje – og et par stykker spurgte om den kunne være uden havre, og andre savnede en lidt nemmere version.

Den mest syndige cookie jeg længe har smagt… 🙂

Jeg kunne også godt tænke mig at folk med en lille ændring selv kunne påvirke om det var den store tynde sprøde version, eller den lidt tykkere cookie der var lidt mere som en kage. Derfor har jeg nu udviklet version 2 – og det er de bedste cookies jeg nogensinde har bagt 🙂

12 stoooore cookies

  • 100 g rismel
  • 110 g kartoffelmel
  • 150 g sukker
  • 40 g brun farin
  • 3/4 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk natron
  • 1/2 tsk fint salt
  • (evt 1/6 tsk xanthan – se note)
  • —-
  • 120 g smør
  • —-
  • 1 stk helt æg
  • 1 spsk koldt vand
  • —-
  • 60 g saltede peanuts
  • 120 g mørk chokolade (dråber eller grovhakket)

Tænd ovnen på 180 gr traditionel varme.

Note: Hvis du ønsker de tykkere og mere “kagede” cookies tilsættes lidt xanthan sammen med de andre tørre ingredienser

Med foodprocesser: Alle tørre ingredienser kommes i food processer og køres hurtigt sammen til et fint pulver. Smør tilsættes og det køres til et groft pulver. Æg og vand tilsættes og det køres til dejen er helt jævn.

Uden foodprocesser: Alle tørre ingredienser kommes i en skål og blandes godt (nemt med et piskeris). Smør tilsættes og nulres til det er et groft pulver. Æg og vand tilsættes og det røres rigtigt grundigt med en ske til dejen er helt jævn.

Peanuts og chokolade tilsættes og det røres rigtigt godt sammen.

Dejen fordeles nu i 12 store klumper der sættes på bagepapir og kommes i ovnen. Der skal være meget plads mellem klumperne da de flyder meget ud (du skal nok bage af 2 omgange)

De bages nu ca 13 min og afkøles.


Vist 2.008 gange totalt, 3 gange idag

2 Kommentarer

  1. Tanja Koefoed

    Vil man mon kunne lave dejen i forvejen, fryse/køle den, og så tage den ud og bage, når den skal bruges?

    Svar
    • René Hjorth

      Sagtens – de flyder lidt mindre ud, men det er jo også ok 🙂

      Svar

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

En klassisk saftig letkrydret kage, der både giver lidt grøntsager og en syndig tilfredsstillelse 🙂 Kagen er nem at lave og kan holde sig på køl flere dage - og udover at være LFM er den også glutenfri 1 stor kage En almindelig springform fores med bagepapir i bunden...

læs mere
Biscotti – 3 slags

Biscotti – 3 slags

Den lille sprøde småkage der passer perfekt til en kop espresso - men også til kaffe, te, mælk - eller knust over yoghurt, passer de godt. Du kan trygt lave en stor portion, de kan holde sig længe i en lufttæt beholder og alle kan li' dem. Der bliver ca. 40 styk. 250...

læs mere
Muffins, muffins, muffins…

Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller...? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge. Med syrlige stykker rabarberMed små chokoladeknapperMed små bomber at hindbær De er alle "grønne" (og glutenfri), så du kan spise...

læs mere
%d bloggers like this: