10 november 2020
w

0

k
René Hjorth
Thai Kokos/kyllingesuppe (eller “Tom Kha Gai”)

Nem, hurtig og velsmagende suppe fra thailand, meget fyldig, med en smag af kylling, kokos og krydderier, samt et lille bid fra chili.

Når det er koldt udenfor, eller lysten til supper har meldt sig, er det rart at hurtigt kunne lave en varmende, spændende og mættende suppe

3-4 portioner

  • 320 g kyllingebryst (evt i strimler)
  • 8 dl koldt vand
  • Bong flydende kyllingefond eller Oscar kyllingefond granulat (ikke øko)
  • 3-4 cm frisk ingefær
  • 1/2-1 stk rød chili (efter smag)
  • 4-5 stk kaffir limeblade
  • 1,5 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • lidt stødt hvid peber

Kyllingebryst skæres i tynde skiver på tværs af fibrene, ingefær skrælles (med en ske) og skæres i skiver og i stave, rød chili skæres i tynde skiver og det hele kommes i en gryde.

Tilsæt den mængde koncentreret kyllingefond som producenten angiver for 1l vand.

Det hele bringes i kog, der skrues ned og det simrer i ca 15 minutter – imens forberedes noget af fyldet.

  • 90 g risnudler (gerne de tykke bånd)
  • 1 glas champignon

Risnudler lægges i blød i kogende vand (jeg plejer at brække dem over en enkelt gang) og champignoner hældes i en sigte så alt lagen kan løbe fra.

  • 1/2 ds kokosmælk
  • 2 tsk fiskesovs
  • 1 spsk citronsaft
  • evt 1/2 dl piskefløde (laktosefri)

Når suppen har simret de første 15 minutter, hældes vandet fra risnudler og det hele kommes i suppen, der igen bringes i kog, der skrues ned og det simrer i ca 5 minutter mere.

Imens forberedes det sidste fyld:

  • 3/4 stk rød peberfrugt
  • 8 stk cherry tomater
  • 1 stk limefrugt
  • evt lidt frisk koriander

Rød peberfrugt renses og skæres i små tern, tomater skæres i skiver, lidt frisk koriander renses (hvis man kan lide det) og limefrugt skæres i både.

Evt fiskes kaffir limeblade op fra suppen nu.

Suppen er færdig når resten af fyldes vendes i – med undtagelse af limefrugt der serveres til, så man selv kan dryppe frisk saft over sin egen portion.


Vist 978 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

Cremet pastasalat med bacon, bagte tomater og grøntsager Pastasalat med pesto, tomat og mozzarella (vegetarisk) Middelhavs pastasalat med kylling, grøntsager og krydret vinaigrette Jeg må indrømme at jeg er blevet lidt glad for pastasalat - især her i sommervarmen og...

læs mere
Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Jeg har andre opskrifter på kanelsnegle (som stadig er min favorit), men jeg ville udvikle en helt ny version der både er noget nemmere og glutenfri. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til boller/burgerboller (se link til sidst) og en ovn...

læs mere
Nemme glutenfrie burgerboller

Nemme glutenfrie burgerboller

Nogle burgerboller, der både er velsmagende og ret nemme at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en lidt speciel teknik med en blender og en form til burgerboller. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til burgerboller (se...

læs mere
%d bloggers like this: