10 november 2020
w

0

k
René Hjorth
Thai Kokos/kyllingesuppe (eller “Tom Kha Gai”)

Nem, hurtig og velsmagende suppe fra thailand, meget fyldig, med en smag af kylling, kokos og krydderier, samt et lille bid fra chili.

Når det er koldt udenfor, eller lysten til supper har meldt sig, er det rart at hurtigt kunne lave en varmende, spændende og mættende suppe

3-4 portioner

  • 320 g kyllingebryst (evt i strimler)
  • 8 dl koldt vand
  • Bong flydende kyllingefond eller Oscar kyllingefond granulat (ikke øko)
  • 3-4 cm frisk ingefær
  • 1/2-1 stk rød chili (efter smag)
  • 4-5 stk kaffir limeblade
  • 1,5 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • lidt stødt hvid peber

Kyllingebryst skæres i tynde skiver på tværs af fibrene, ingefær skrælles (med en ske) og skæres i skiver og i stave, rød chili skæres i tynde skiver og det hele kommes i en gryde.

Tilsæt den mængde koncentreret kyllingefond som producenten angiver for 1l vand.

Det hele bringes i kog, der skrues ned og det simrer i ca 15 minutter – imens forberedes noget af fyldet.

  • 90 g risnudler (gerne de tykke bånd)
  • 1 glas champignon

Risnudler lægges i blød i kogende vand (jeg plejer at brække dem over en enkelt gang) og champignoner hældes i en sigte så alt lagen kan løbe fra.

  • 1/2 ds kokosmælk
  • 2 tsk fiskesovs
  • 1 spsk citronsaft
  • evt 1/2 dl piskefløde (laktosefri)

Når suppen har simret de første 15 minutter, hældes vandet fra risnudler og det hele kommes i suppen, der igen bringes i kog, der skrues ned og det simrer i ca 5 minutter mere.

Imens forberedes det sidste fyld:

  • 3/4 stk rød peberfrugt
  • 8 stk cherry tomater
  • 1 stk limefrugt
  • evt lidt frisk koriander

Rød peberfrugt renses og skæres i små tern, tomater skæres i skiver, lidt frisk koriander renses (hvis man kan lide det) og limefrugt skæres i både.

Evt fiskes kaffir limeblade op fra suppen nu.

Suppen er færdig når resten af fyldes vendes i – med undtagelse af limefrugt der serveres til, så man selv kan dryppe frisk saft over sin egen portion.


Vist 721 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

En klassisk saftig letkrydret kage, der både giver lidt grøntsager og en syndig tilfredsstillelse 🙂 Kagen er nem at lave og kan holde sig på køl flere dage - og udover at være LFM er den også glutenfri 1 stor kage En almindelig springform fores med bagepapir i bunden...

læs mere
Biscotti – 3 slags

Biscotti – 3 slags

Den lille sprøde småkage der passer perfekt til en kop espresso - men også til kaffe, te, mælk - eller knust over yoghurt, passer de godt. Du kan trygt lave en stor portion, de kan holde sig længe i en lufttæt beholder og alle kan li' dem. Der bliver ca. 40 styk. 250...

læs mere
Muffins, muffins, muffins…

Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller...? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge. Med syrlige stykker rabarberMed små chokoladeknapperMed små bomber at hindbær De er alle "grønne" (og glutenfri), så du kan spise...

læs mere
%d bloggers like this: