10 november 2020
w

0

k
René Hjorth
Thai Kokos/kyllingesuppe (eller “Tom Kha Gai”)

Nem, hurtig og velsmagende suppe fra thailand, meget fyldig, med en smag af kylling, kokos og krydderier, samt et lille bid fra chili.

Når det er koldt udenfor, eller lysten til supper har meldt sig, er det rart at hurtigt kunne lave en varmende, spændende og mættende suppe

3-4 portioner

  • 320 g kyllingebryst (evt i strimler)
  • 8 dl koldt vand
  • Bong flydende kyllingefond eller Oscar kyllingefond granulat (ikke øko)
  • 3-4 cm frisk ingefær
  • 1/2-1 stk rød chili (efter smag)
  • 4-5 stk kaffir limeblade
  • 1,5 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • lidt stødt hvid peber

Kyllingebryst skæres i tynde skiver på tværs af fibrene, ingefær skrælles (med en ske) og skæres i skiver og i stave, rød chili skæres i tynde skiver og det hele kommes i en gryde.

Tilsæt den mængde koncentreret kyllingefond som producenten angiver for 1l vand.

Det hele bringes i kog, der skrues ned og det simrer i ca 15 minutter – imens forberedes noget af fyldet.

  • 90 g risnudler (gerne de tykke bånd)
  • 1 glas champignon

Risnudler lægges i blød i kogende vand (jeg plejer at brække dem over en enkelt gang) og champignoner hældes i en sigte så alt lagen kan løbe fra.

  • 1/2 ds kokosmælk
  • 2 tsk fiskesovs
  • 1 spsk citronsaft
  • evt 1/2 dl piskefløde (laktosefri)

Når suppen har simret de første 15 minutter, hældes vandet fra risnudler og det hele kommes i suppen, der igen bringes i kog, der skrues ned og det simrer i ca 5 minutter mere.

Imens forberedes det sidste fyld:

  • 3/4 stk rød peberfrugt
  • 8 stk cherry tomater
  • 1 stk limefrugt
  • evt lidt frisk koriander

Rød peberfrugt renses og skæres i små tern, tomater skæres i skiver, lidt frisk koriander renses (hvis man kan lide det) og limefrugt skæres i både.

Evt fiskes kaffir limeblade op fra suppen nu.

Suppen er færdig når resten af fyldes vendes i – med undtagelse af limefrugt der serveres til, så man selv kan dryppe frisk saft over sin egen portion.

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Pasta, Kylling, Citron, Basta 😋

Pasta, Kylling, Citron, Basta 😋

Pasta, grøntsager og stegt kylling, i en krydret citron/smørsovs med ost - uhm! Kan spises sommer og vinter, med gæster og alene, men den friske smag af citron passer særligt godt når det begynder at blive varmt i vejret. Til 3 personer: 450 g. kyllingsbrystfilet1-2...

læs mere
Gullashsuppe

Gullashsuppe

Når det er koldt og mørk udenfor, trænger man til en varm og fyldig suppe - med masser af smag, grøntsager og kød. Det er i virkeligheden en suppe med så meget fyld, at det er en mellemting mellem en suppe og en gryderet. Suppen er nem at lave, og populær til gæster -...

læs mere
Sandkage / marmorkage

Sandkage / marmorkage

"Jeg ser der er sandkage, jeg trængte netop til et stykke sandkage!" sagde Fru Muremester Jessen fra Matador på vores TV, og pludselig indså vi hvor meget vi savner en god sandkage. Et par dage senere fortalte et par børn hvor meget de savnede marmorkage, så jeg...

læs mere
%d bloggers like this: