Nem, hurtig og velsmagende suppe fra thailand, meget fyldig, med en smag af kylling, kokos og krydderier, samt et lille bid fra chili.
![](https://i0.wp.com/www.hjorth.com/wp-content/uploads/2020/11/4FE02F76-69A9-4DA2-8E5D-EF6821B54CF2-1544x1200.jpeg?resize=1080%2C839&ssl=1)
Når det er koldt udenfor, eller lysten til supper har meldt sig, er det rart at hurtigt kunne lave en varmende, spændende og mættende suppe
3-4 portioner
- 320 g kyllingebryst (evt i strimler)
- 8 dl koldt vand
- Bong flydende kyllingefond eller Oscar kyllingefond granulat (ikke øko)
- 3-4 cm frisk ingefær
- 1/2-1 stk rød chili (efter smag)
- 4-5 stk kaffir limeblade
- 1,5 tsk salt
- 1 spsk sukker
- lidt stødt hvid peber
Kyllingebryst skæres i tynde skiver på tværs af fibrene, ingefær skrælles (med en ske) og skæres i skiver og i stave, rød chili skæres i tynde skiver og det hele kommes i en gryde.
Tilsæt den mængde koncentreret kyllingefond som producenten angiver for 1l vand.
Det hele bringes i kog, der skrues ned og det simrer i ca 15 minutter – imens forberedes noget af fyldet.
- 90 g risnudler (gerne de tykke bånd)
- 1 glas champignon
Risnudler lægges i blød i kogende vand (jeg plejer at brække dem over en enkelt gang) og champignoner hældes i en sigte så alt lagen kan løbe fra.
- 1/2 ds kokosmælk
- 2 tsk fiskesovs
- 1 spsk citronsaft
- evt 1/2 dl piskefløde (laktosefri)
Når suppen har simret de første 15 minutter, hældes vandet fra risnudler og det hele kommes i suppen, der igen bringes i kog, der skrues ned og det simrer i ca 5 minutter mere.
Imens forberedes det sidste fyld:
- 3/4 stk rød peberfrugt
- 8 stk cherry tomater
- 1 stk limefrugt
- evt lidt frisk koriander
Rød peberfrugt renses og skæres i små tern, tomater skæres i skiver, lidt frisk koriander renses (hvis man kan lide det) og limefrugt skæres i både.
Evt fiskes kaffir limeblade op fra suppen nu.
Suppen er færdig når resten af fyldes vendes i – med undtagelse af limefrugt der serveres til, så man selv kan dryppe frisk saft over sin egen portion.
0 kommentarer