10 november 2020
w

0

k
René Hjorth
Thai Kokos/kyllingesuppe (eller “Tom Kha Gai”)

Nem, hurtig og velsmagende suppe fra thailand, meget fyldig, med en smag af kylling, kokos og krydderier, samt et lille bid fra chili.

Når det er koldt udenfor, eller lysten til supper har meldt sig, er det rart at hurtigt kunne lave en varmende, spændende og mættende suppe

3-4 portioner

  • 320 g kyllingebryst (evt i strimler)
  • 8 dl koldt vand
  • Bong flydende kyllingefond eller Oscar kyllingefond granulat (ikke øko)
  • 3-4 cm frisk ingefær
  • 1/2-1 stk rød chili (efter smag)
  • 4-5 stk kaffir limeblade
  • 1,5 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • lidt stødt hvid peber

Kyllingebryst skæres i tynde skiver på tværs af fibrene, ingefær skrælles (med en ske) og skæres i skiver og i stave, rød chili skæres i tynde skiver og det hele kommes i en gryde.

Tilsæt den mængde koncentreret kyllingefond som producenten angiver for 1l vand.

Det hele bringes i kog, der skrues ned og det simrer i ca 15 minutter – imens forberedes noget af fyldet.

  • 90 g risnudler (gerne de tykke bånd)
  • 1 glas champignon

Risnudler lægges i blød i kogende vand (jeg plejer at brække dem over en enkelt gang) og champignoner hældes i en sigte så alt lagen kan løbe fra.

  • 1/2 ds kokosmælk
  • 2 tsk fiskesovs
  • 1 spsk citronsaft
  • evt 1/2 dl piskefløde (laktosefri)

Når suppen har simret de første 15 minutter, hældes vandet fra risnudler og det hele kommes i suppen, der igen bringes i kog, der skrues ned og det simrer i ca 5 minutter mere.

Imens forberedes det sidste fyld:

  • 3/4 stk rød peberfrugt
  • 8 stk cherry tomater
  • 1 stk limefrugt
  • evt lidt frisk koriander

Rød peberfrugt renses og skæres i små tern, tomater skæres i skiver, lidt frisk koriander renses (hvis man kan lide det) og limefrugt skæres i både.

Evt fiskes kaffir limeblade op fra suppen nu.

Suppen er færdig når resten af fyldes vendes i – med undtagelse af limefrugt der serveres til, så man selv kan dryppe frisk saft over sin egen portion.


Vist 645 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Muffins, muffins, muffins…

Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller...? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge. Med syrlige stykker rabarberMed små chokoladeknapperMed små bomber at hindbær De er alle "grønne" (og glutenfri), så du kan spise...

læs mere
Shortbread (evt. saltet shortbread)

Shortbread (evt. saltet shortbread)

En nem, men luksuriøs småkage der passer til det meste - god smag af smør! 😋 Til lidt en kop te, til en kaffelatte, til lidt flødeis som dessert, eller som sød kiks til blåskimmelost - alt er muligt. Eller Nicolai's favorit: flødeis, en klat hindbærsyltetøj, lidt...

læs mere
Grove pizzaboller

Grove pizzaboller

De er både lette af have med på tur eller til hurtig frokost med lidt snackgrønt - og perfekte til børnenes eller teenagerens hurtige sult Der bliver 20 styk, de kan sagtens fryses - og du må spise 4 pr. måltid (grøn) 280 g lunkent vand1 helt æg30 g (2,5 spsk)...

læs mere
%d bloggers like this: