Udover min ret populære “ananas chutney” savnede jeg noget der passede godt på koldt pålæg, f.eks. på skinke, steg, æg, ost, hamburgerryg, eller til stegte kartofler … faktisk næsten alt 🙂

• 125 g bacon i små tern
• 1 ds hakkede flåede tomater
• 1 lille ds koncentreret tomatpure
• 1 hel chili, fintsnittet
• 1 forårsløg, kun det grønne, fintsnittet
• 110 g hvidt sukker
• 3/4 dl alm eddike
• 1 tsk paprika (mildt, stærk, røget – efter smag)
• 1 tsk fint salt

Kom bacon i en kasserolle og steg det under mellem varme til det er godt sprødt.

Tilsæt resten af ingredienserne og lad det koge sagte under omrøring til det er kogt lidt ind og blevet mørkere i farven (ca 40-50 minutter)

• 1 spsk maizena
• 2 spsk koldt vand
• evt 1/2 tsk hvidløgsolie
• 1/2 tsk atamon

Rør maizena og vand sammen og tilsæt det til relish’en under omrøring, tilsæt evt også hvidløgsolie, og lad det koge ca 3 minutter.

Tag det af varmen, tilsæt atamon og kom det på rene glas der sættes på køl.

Kan spises dagen efter og kan holde sig flere uger på køl.