21 juni 2021
w

0

k
René Hjorth
Bedstefars Skæg – med rabarber

Den gamle danske klassiker “Bedstefars Skæg” er typisk en kagebund, frugtkompot og en halv-bagt marengs, altså ‘skægget’ … her er min lækre og lidt nemmere version.

Jeg elsker rabarber, og da det er en “free food” i LFM, kan du spise løs af kagen (der derudover også er glutenfri) – server den som den er, gerne lun, og gerne med en lille klat laktosefri flødeskum til.

Tænd ovnen på 180 gr traditionel varme.

En bradepande på ca. 20 x 30 cm (eller lidt større) smøres med smør eller fores med bagepapir.

  • 140 g rismel
  • 160 g kartoffelmel
  • 140 g sukker
  • evt. 1/4 tsk vaniljesukker (eller 1 knsp kanel)
  • 1/4 tsk fint salt
  • evt. 1/2 tsk xanthan
  • 1 tsk bagepulver
  • 160 g smør
  • 3 æggeblommerne (husk at gemme æggehviderne til senere)
  • 100 g laktosefri mælk (1 dl – eller vand)

Kom alle de tørre ingredienser i en food processor og kør til det er godt blandet. Tilsæt derefter smør og kør til det ligner vådt sand, og tilsæt herefter resten og kør til det er en samlet masse.
(og uden food processor anvender du blot en grydeske og lidt armkræfter).

Fordel dejen godt i bradepanden.

  • 500 g rensede snittede rabarber
  • 150 g sukker

Rabarber og sukker blandes godt og fordeles herefter forsigtigt over dejen. Bradepanden sættes nu midt i ovnen og bages i ca. 27 minutter.

Imens laves der marengsmasse (skæg):

  • 3 æggehvider (rest fra kagebunden)
  • 40+110 g sukker

Æggehviderne piskes meget grundigt med 40 g sukker til massen er meget luftig og stift (tager flere minutter) – hvorefter resten af sukkeret forsigtigt vendes i.

Når kagen er bagt, sættes ovnen ned på 160 gr – kagen tages ud og dækkes forsigtigt med marengsmassen og bages nu yderligere 20 minutter.

Køler af ca 20 min før servering.

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Hurtig pastaret med tomat og bacon

Hurtig pastaret med tomat og bacon

Eller blot "Nor’s pasta" som vi kalder den herhjemme, som hyldest til vores snart 5’årige barnebarn - der altid kan spise 3 store portioner 🥰 Denne ret er hurtig og børnevenlig hygge-mad, til en dag hvor det skal være hurtigt og lækkert (og ikke behøver at være...

læs mere
Mini-frikadeller med kartoffelmos og flødesauce

Mini-frikadeller med kartoffelmos og flødesauce

Eller mere korrekt, sveriges nationalret og IKEA-klassikeren: "köttbullar med potatismos och gräddsås" Det er en klassiker elsket af børn og voksne (og selv laver jeg den for sjældent) - her både low fodmap og glutenfri. Nok til 3-4 personer: Små runde...

læs mere
Koldskåls crunch

Koldskåls crunch

Eller muesli der smager lidt af kammerjunker - god på koldskål og skyr m.m. En sprød sød havre-crunch med smag af vanilje, kardemomme og smør - god til det meste, især koldskål ... og du må spise en del 🙂 Havre/kerneblanding: 400 g grove økologiske havregryn 50 g...

læs mere
%d bloggers like this: