21 juni 2021
w

0

k
René Hjorth
Bedstefars Skæg – med rabarber

Den gamle danske klassiker “Bedstefars Skæg” er typisk en kagebund, frugtkompot og en halv-bagt marengs, altså ‘skægget’ … her er min lækre og lidt nemmere version.

Jeg elsker rabarber, og da det er en “free food” i LFM, kan du spise løs af kagen (der derudover også er glutenfri) – server den som den er, gerne lun, og gerne med en lille klat laktosefri flødeskum til.

Tænd ovnen på 180 gr traditionel varme.

En bradepande på ca. 20 x 30 cm (eller lidt større) smøres med smør eller fores med bagepapir.

  • 160 g rismel
  • 130 g kartoffelmel
  • 140 g sukker
  • evt. 1/4 tsk vaniljesukker (eller 1 knsp kanel)
  • 1/4 tsk fint salt
  • evt. 1/2 tsk xanthan
  • 1 tsk bagepulver
  • 160 g smør
  • 3 æggeblommerne (husk at gemme æggehviderne til senere)
  • 80 g laktosefri mælk (ca 3/4 dl – eller vand)

Kom alle de tørre ingredienser i en food processor og kør til det er godt blandet. Tilsæt derefter smør og kør til det ligner vådt sand, og tilsæt herefter resten og kør til det er en samlet masse.
(og uden food processor anvender du blot en grydeske og lidt armkræfter).

Fordel dejen godt i bradepanden.

  • 500 g rensede snittede rabarber
  • 150 g sukker

Rabarber og sukker blandes godt og fordeles herefter forsigtigt over dejen. Bradepanden sættes nu midt i ovnen og bages i ca. 27 minutter.

Imens laves der marengsmasse (skæg):

  • 3 æggehvider (rest fra kagebunden)
  • 40+100 g sukker

Æggehviderne piskes meget grundigt med 40 g sukker til massen er meget luftigt og stift (tager flere minutter) – hvorefter resten af sukkeret forsigtigt vendes i.

Når kagen er bagt, sættes ovnen ned på 160 gr – kagen tages ud og dækkes forsigtigt med marengsmassen og bages nu yderligere 20 minutter.

Køler af ca 20 min før servering.


Vist 714 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

Cremet pastasalat med bacon, bagte tomater og grøntsager Pastasalat med pesto, tomat og mozzarella (vegetarisk) Middelhavs pastasalat med kylling, grøntsager og krydret vinaigrette Jeg må indrømme at jeg er blevet lidt glad for pastasalat - især her i sommervarmen og...

læs mere
Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Jeg har andre opskrifter på kanelsnegle (som stadig er min favorit), men jeg ville udvikle en helt ny version der både er noget nemmere og glutenfri. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til boller/burgerboller (se link til sidst) og en ovn...

læs mere
Nemme glutenfrie burgerboller

Nemme glutenfrie burgerboller

Nogle burgerboller, der både er velsmagende og ret nemme at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en lidt speciel teknik med en blender og en form til burgerboller. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til burgerboller (se...

læs mere
%d bloggers like this: