21 juni 2021
w

0

k
René Hjorth
Bedstefars Skæg – med rabarber

Den gamle danske klassiker “Bedstefars Skæg” er typisk en kagebund, frugtkompot og en halv-bagt marengs, altså ‘skægget’ … her er min lækre og lidt nemmere version.

Jeg elsker rabarber, og da det er en “free food” i LFM, kan du spise løs af kagen (der derudover også er glutenfri) – server den som den er, gerne lun, og gerne med en lille klat laktosefri flødeskum til.

Tænd ovnen på 180 gr traditionel varme.

En bradepande på ca. 20 x 30 cm (eller lidt større) smøres med smør eller fores med bagepapir.

  • 160 g rismel
  • 130 g kartoffelmel
  • 140 g sukker
  • evt. 1/4 tsk vaniljesukker (eller 1 knsp kanel)
  • 1/4 tsk fint salt
  • evt. 1/2 tsk xanthan
  • 1 tsk bagepulver
  • 160 g smør
  • 3 æggeblommerne (husk at gemme æggehviderne til senere)
  • 80 g laktosefri mælk (ca 3/4 dl – eller vand)

Kom alle de tørre ingredienser i en food processor og kør til det er godt blandet. Tilsæt derefter smør og kør til det ligner vådt sand, og tilsæt herefter resten og kør til det er en samlet masse.
(og uden food processor anvender du blot en grydeske og lidt armkræfter).

Fordel dejen godt i bradepanden.

  • 500 g rensede snittede rabarber
  • 150 g sukker

Rabarber og sukker blandes godt og fordeles herefter forsigtigt over dejen. Bradepanden sættes nu midt i ovnen og bages i ca. 27 minutter.

Imens laves der marengsmasse (skæg):

  • 3 æggehvider (rest fra kagebunden)
  • 40+100 g sukker

Æggehviderne piskes meget grundigt med 40 g sukker til massen er meget luftigt og stift (tager flere minutter) – hvorefter resten af sukkeret forsigtigt vendes i.

Når kagen er bagt, sættes ovnen ned på 160 gr – kagen tages ud og dækkes forsigtigt med marengsmassen og bages nu yderligere 20 minutter.

Køler af ca 20 min før servering.


Vist 434 gange totalt, 4 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

En klassisk saftig letkrydret kage, der både giver lidt grøntsager og en syndig tilfredsstillelse 🙂 Kagen er nem at lave og kan holde sig på køl flere dage - og udover at være LFM er den også glutenfri 1 stor kage En almindelig springform fores med bagepapir i bunden...

læs mere
Biscotti – 3 slags

Biscotti – 3 slags

Den lille sprøde småkage der passer perfekt til en kop espresso - men også til kaffe, te, mælk - eller knust over yoghurt, passer de godt. Du kan trygt lave en stor portion, de kan holde sig længe i en lufttæt beholder og alle kan li' dem. Der bliver ca. 40 styk. 250...

læs mere
Muffins, muffins, muffins…

Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller...? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge. Med syrlige stykker rabarberMed små chokoladeknapperMed små bomber at hindbær De er alle "grønne" (og glutenfri), så du kan spise...

læs mere
%d bloggers like this: