21 juni 2021
w

0

k
René Hjorth
Bedstefars Skæg – med rabarber

Den gamle danske klassiker “Bedstefars Skæg” er typisk en kagebund, frugtkompot og en halv-bagt marengs, altså ‘skægget’ … her er min lækre og lidt nemmere version.

Jeg elsker rabarber, og da det er en “free food” i LFM, kan du spise løs af kagen (der derudover også er glutenfri) – server den som den er, gerne lun, og gerne med en lille klat laktosefri flødeskum til.

Tænd ovnen på 180 gr traditionel varme.

En bradepande på ca. 20 x 30 cm (eller lidt større) smøres med smør eller fores med bagepapir.

  • 160 g rismel
  • 130 g kartoffelmel
  • 140 g sukker
  • evt. 1/4 tsk vaniljesukker (eller 1 knsp kanel)
  • 1/4 tsk fint salt
  • evt. 1/2 tsk xanthan
  • 1 tsk bagepulver
  • 160 g smør
  • 3 æggeblommerne (husk at gemme æggehviderne til senere)
  • 80 g laktosefri mælk (ca 3/4 dl – eller vand)

Kom alle de tørre ingredienser i en food processor og kør til det er godt blandet. Tilsæt derefter smør og kør til det ligner vådt sand, og tilsæt herefter resten og kør til det er en samlet masse.
(og uden food processor anvender du blot en grydeske og lidt armkræfter).

Fordel dejen godt i bradepanden.

  • 500 g rensede snittede rabarber
  • 150 g sukker

Rabarber og sukker blandes godt og fordeles herefter forsigtigt over dejen. Bradepanden sættes nu midt i ovnen og bages i ca. 27 minutter.

Imens laves der marengsmasse (skæg):

  • 3 æggehvider (rest fra kagebunden)
  • 40+100 g sukker

Æggehviderne piskes meget grundigt med 40 g sukker til massen er meget luftigt og stift (tager flere minutter) – hvorefter resten af sukkeret forsigtigt vendes i.

Når kagen er bagt, sættes ovnen ned på 160 gr – kagen tages ud og dækkes forsigtigt med marengsmassen og bages nu yderligere 20 minutter.

Køler af ca 20 min før servering.


Vist 838 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Havreflorentinere med mokka smørcreme

Havreflorentinere med mokka smørcreme

En nem lille eksklusiv kage - til alle slags gæster (low fodmap og glutenfrie) 8 store sammenlagte florentinere Smørcreme: 110 g smør 1 æggeblomme 1,5 spsk mælk (evt laktosefri) 1 tsk instant pulverkaffe - se også variation *) 2 tsk kakao 100 g flormelis Kom alle...

læs mere
Havregrynskager (nemme)

Havregrynskager (nemme)

Helt klassiske lækre havregrynskager - kan være seje eller sprøde - lynhurtige at laveog både low fodmap og glutenfrie. 16 flotte havregrynskager (og du må spise en del) 80 g smør, gerne stuetemperatur120 g sukker1 knsp fint salt1 æg40 g kartoffelmel120 g havregryn,...

læs mere
Snickerdoodles

Snickerdoodles

Eller på dansk: lynhurtige cookies med karamelliseret kanelsukker. En amerikansk stor "småkage" der er rullet i kanel og hurtig at lave - for nogle er det en julekage, for os andre er de til hele året. De er nemme og lækre (og både low fodmap og glutenfri). Der bliver...

læs mere
%d bloggers like this: