14 januar 2018
w

2

k
René Hjorth
Broken strawberry cheesecake – eller bagte jordbær med flødeostecreme og kiks

En lækker low FODMAP opskrift der er nem som dessert til hverdag, weekend og fest; de enkelte dele skal laves tidligere på dagen (eller dagen før) og kan hurtigt anrettes mens gæsterne sidder ved bordet.

Desserten er lidt en “kokke-joke” – man lader som om at man har tabt kagen på gulvet når den er anrettet i den forkerte rækkefølge – og spises ved at kiksen ved bordet får et kraftigt slag med skeen så den går i stykker 🙂

Bagte jordbær i sirup:

  • 500 g jordbær (gerne frosne)
  • 2 spsk citronsaft
  • 100 g sukker
  • 1/4 tsk vaniljesukker
  • 1/4 tsk xanthan

Jordbær kommes i en lille bradepande eller ovnfast fad, citronsaft dryppes over, de tørre ingredienser blandes først i en lille skål og drysses derefter over.

Ovnen tændes på 170 gr varmluft.

Kiksecrust:

  • 100 g havregryn, grove, øko
  • 75 g rismel
  • 150 g sukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 1/4 tsk xanthan
  • 100 g smør
  • 1 æg

Alt (undtagen æg) kommes i en food processor og køres sammen til det smuldrer, æg tilsættes og det køres kort til dejen er fast. Hvis det laves i hånden nulres det hele sammen (uden æg) og ægget æltes i til sidst.

Rulles helt tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir, og det øverste trækkes forsigtigt af – hvis det klistrer, kan den evt lige stilles i dybfryseren 10 minutter først.

Jordbær og kiksecrust sættes i ovnen, på hver sin plade og bages ca. 20 minutter – jordbærrene skal forsigtigt omrøres 2 gange undervejs.

Jordbær hældes i en bøtte eller glas og sættes på køl til det skal anvendes, kiksecrust skal blot køle helt af før det kommes i en kagedåse.

Flødeostecreme

  • 75 g sukker
  • 1/2 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk xanthan
  • 1 knsp fint salt
  • 250 g piskefløde, laktosefri
  • 175 g flødeost, laktosefri
  • 1 spsk citronsaft

De tørre ingredienser blandes i en skål, resten tilsættes og med en håndmikser piskes det til en fast creme (ca 1 minut) og sættes i køleskabet til det skal serveres.

Servering:

En skefuld jordbær med lage, en skefuld flødeostecreme og bræk et stykke kiks af og læg på – og når alle sidder ved bordet, giv kiksen et par kraftige slag med skeen så den går i stykker.

 

 

2 Kommentarer

  1. Bolette

    Kan man vælge at ligge kagen sammen til en regulær cheesecake ? Eller vil bunden blive blød ?

    Svar
    • René Hjorth

      Bunden bliver hurtigere blød uden gluten, men mon ikke det går? 🙂

      Svar

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Sprødt knækbrød/kiks med havre og kerner

Sprødt knækbrød/kiks med havre og kerner

Sprødt knækbrød eller kiks, der er perfekt til ost, til pålæg eller som en nem snack at have med sig. Jeg ville finde en balance på et sprødt knækbrød eller en kiks, men uden at det smager for meget af savsmuld eller var for fyldt med fede kerner, så dette blev mit...

læs mere
Nem citronlagkage (eller påskelagkage med citroncreme)

Nem citronlagkage (eller påskelagkage med citroncreme)

Nem lagkage med en luftig citroncreme (glutenfri og low FODMAP) - perfekt til påske, foråret og andre tider på året Man bestemmer selv om den skal pyntes med påskeæg eller lidt ekstra revet citronskal Der bliver 8 pæne stykker Først bages en sukkerbrødskage med citron...

læs mere
Tomatsalsa

Tomatsalsa

Salsaen er velegnet at anvende som dip til sprøde tortillachips og nachos, eller bruge som element i det mexikanske køkken, den giver et lille spark (men du kan selv justere styrken). Den salsa der købes færdig indeholder desværre altid løg og hvidløg, så jeg har i...

læs mere