En lækker low FODMAP opskrift der er nem som dessert til hverdag, weekend og fest; de enkelte dele skal laves tidligere på dagen (eller dagen før) og kan hurtigt anrettes mens gæsterne sidder ved bordet.

Desserten er lidt en “kokke-joke” – man lader som om at man har tabt kagen på gulvet når den er anrettet i den forkerte rækkefølge – og spises ved at kiksen ved bordet får et kraftigt slag med skeen så den går i stykker 🙂

Bagte jordbær i sirup:

• 500 g jordbær (gerne frosne)
• 2 spsk citronsaft
• 100 g sukker
• 1/4 tsk vaniljesukker
• 1/4 tsk xanthan

Jordbær kommes i en lille bradepande eller ovnfast fad, citronsaft dryppes over, de tørre ingredienser blandes først i en lille skål og drysses derefter over.

Ovnen tændes på 170 gr varmluft.

Kiksecrust:

• 100 g havregryn, grove, øko
• 75 g rismel
• 150 g sukker
• 1/4 tsk fint salt
• 1/4 tsk xanthan
• 100 g smør
• 1 æg

Alt (undtagen æg) kommes i en food processor og køres sammen til det smuldrer, æg tilsættes og det køres kort til dejen er fast. Hvis det laves i hånden nulres det hele sammen (uden æg) og ægget æltes i til sidst.

Rulles helt tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir, og det øverste trækkes forsigtigt af – hvis det klistrer, kan den evt lige stilles i dybfryseren 10 minutter først.

Jordbær og kiksecrust sættes i ovnen, på hver sin plade og bages ca. 20 minutter – jordbærrene skal forsigtigt omrøres 2 gange undervejs.

Jordbær hældes i en bøtte eller glas og sættes på køl til det skal anvendes, kiksecrust skal blot køle helt af før det kommes i en kagedåse.

Flødeostecreme

• 75 g sukker
• 1/2 tsk vaniljesukker
• 1/2 tsk xanthan
• 1 knsp fint salt
• 250 g piskefløde, laktosefri
• 175 g flødeost, laktosefri
• 1 spsk citronsaft

De tørre ingredienser blandes i en skål, resten tilsættes og med en håndmikser piskes det til en fast creme (ca 1 minut) og sættes i køleskabet til det skal serveres.

Servering:

En skefuld jordbær med lage, en skefuld flødeostecreme og bræk et stykke kiks af og læg på – og når alle sidder ved bordet, giv kiksen et par kraftige slag med skeen så den går i stykker.