Chicken Tikka Masala

Store stykker af grillet kylling i en cremet aromatisk sovs, serveret med gode ris og lidt chutney, er en ret der rammer alle smagsnoter. Det er ikke tilfældigt at den nærmest betegnes som Englands anden nationalret 🙂

Det er normalt en lidt kompleks ret (med masser af løg og hvidløg, og flere komplicerede og langvarende processer) – men jeg synes at jeg har udviklet et nemmere, hurtigere og meget velsmagende kompromis.

Der er en flere pauser undervejs i opskriften, så vil man gøre det mindre stressende og enkelt, kan man sagtens starte tidlig eftermiddag.

4 portioner (og rester kan nemt varmes op i mikrobølgeovn)

  • 650 g kyllingefilet
  • 1 spsk karry (lfm)
  • 1 spsk citronsaft
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk sukker
  • 1 tsk hvidløgsolie
  • 1,5 dl yoghurt naturel (laktosefri)

Kyllingfilleterne renses og skæres i store tern, resten af ingredienserne røres sammen i en skål. Kød tilsættes marinaden og det røres godt sammen. Skålen dækkes til med film og det sættes på køl og marinerer (gerne op til 4 timer, men hvis du er i tidsnød kan du bare fortsætte med resten nu).

  • 50 g smør
  • 1 stor gulerod
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 rød chili
  • 30 g hele mandler
  • 2 spsk Garam Masala krydderi (indeholder normalt ikke hvidløg, men kig på deklarationen)
  • 1 tsk røget paprika
  • 3/4 tsk stødt kanel
  • 1/2 tsk stødt kardemomme
  • evt 1 tsk stødt rød chili (hvis man vil have det lidt stærkere)

Gulerod skrælles og skæres i tern, peberfrugt renses og skæres i tern, chili snittes. Det hele kommes i en halvstor gryde, der sættes over kraftig varme og det hele ristes til det begynder at dufte velkrydret, herefter tilsættes resten af ingredienserne til sovsen:

  • 1 dl vand
  • 1,5 ds hakket flået tomat
  • 4 forårsløg, kun det grønne
  • 1 spsk revet ingefær
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 spsk sukker
  • 1 spsk kyllingboullion (Bong eller Oscar)
  • 2 tsk fint salt
  • 1 tsk hvidløgsolie

Det hele røres sammen, der skrues ned til svag varme, lægges låg på og det hele står og simrer 40 minutter (gerne længere tid).

Tænd nu ovnens grill på kraftigeste varme. Tag kylling op af marinaden og læg kødet på en flad bakke; resten af marinaden hældes i sovsen.

Sovsen skal nu blendes, f.eks. med en håndblender, til den er helt tyk og cremet.

Når grillen er meget varm, sættes kødet ind allerøverst i ovnen (det skal næsten røre grillelementet) og grill kødet til det har fået nogle gode sorte pletter (det er vigtigt for smagen). Retten kan herefter laves færdig:

  • Det grillede kød og væden det evt ligger i
  • 1,5 dl piskefløde (laktosefri)
  • evt rød frugtfarve/bolchefarve

Kom det hele i sovsen og lad det simre ca 30-40 minutter mere.
PS Det lyder mærkeligt at komme rød farve i sovsen, men det er faktisk normalt i England at sovsen er kraftig rød…

Nu er et godt tidspunkt at koge nogle basmati-ris, og finde det sidste glas af min ananas-chutney, der passer helt fantastisk til alt indisk mad 🙂

PS Hvis du gerne vil forkæle gæster der ikke er på Low FODMAP smager både Naan-brød og poppadoms også rigtigt godt til…

(Visited 233 times, 1 visits today)

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.