Med sin smørbagte bund og den søde/syrlige gule citroncreme – er dette både en nem og meget lækker snitte.

Der bliver 15 gode snitter ud af denne portion – og du må heldigvis spise en del 😉

Tænd ovnen på 185 grader varmluft.

• 160 g rismel
• 80 g kartoffelmel
• 60 g flormelis
• 140 g smør
• 1/4 tsk fint salt
• 1 tsk koldt vand

Med food processer: Det hele kommes i skålen og køres sammen til dejen begynder at samle sig.

I hånden: det hele kommes i en skål, smør skæres i tern og det “nulres” sammen til dejen er sammenhængende.

En mellemstor bradepande på ca. 30 x 40 cm. smøres enten med lidt smør eller fores med bagepapir, dejen kommes i og trykkes nu godt ud til den dækker hele bunden i et nogenlunde lige tykt lag.

Bradepanden sættes i ovnen og bunden bager ca. 25 minutter.

Imens laves citronfyldet:

• 3 citroner, usprøjtede (4 hvis de er meget små)
• 380 g sukker
• 50 g kartoffelmel
• 6 stk æg, M/L

Med foodprocesser: Det gule skræl af 2 citroner skrælles af med en kartoffelskræller og kommes i food processor (skålen behøver ikke vaskes først), sammen med sukker og kartoffelmel og blendes ca 1/2 minut til det er helt fint lysegult, saften presses af alle citroner, og kommes i sammen med æg og det køres helt sammen.

I hånden: Den gule skræl af 2 citroner rives fint, herefter presses citronerne og det hele kommes i en skål og piskes godt sammen til sukkeret er opløst.

Når bunden er bagt færdig, sættes ovnen på 150 grader varmluft og fadet tages ud (lad ovnen stå åben i 10-20 sekunder for at den kan køle lidt af).

Citronfyldet hældes ovenpå kagen og den sættes forsigtigt tilbage i ovnen, hvor den bages færdig i ca. 25 minutter.

Kagen tages herefter ud og sættes på køl (gerne 2-3 timer).

Der sigtes lidt flormelis over kagen før den skæres i tern og serveres.