11 april 2018
w

0

k
René Hjorth
Kammerjunker/småkager (til koldskål og meget andet)

Opdateret (lidt nemmere)

Sprøde småkager der smager som de bedste kammerjunker, og er perfekt egnet til en kølig koldskål serveret som dessert en varm aften – eller bare som små elegante småkager (evt drysset med perlesukker) til eftermiddagskaffe.

  • 100 g rismel
  • 90 g fint majsmel
  • 150 g kartoffelmel
  • 160 g sukker
  • 3/4 tsk god vaniljesukker
  • 1/2 tsk stødt kardemomme
  • 3/4 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk xanthan gum (kan undværes, men gør dejen meget nemmere at arbejde med)
  • 2 knsp fint salt

Kommes i en food processor eller røremaskine og køres hurtigt sammen.

  • 110 g koldt smør

Tilsættes og det køres sammen.

  • 1 helt æg
  • Ca 3 spsk koldt vand

Tilsættes og det køres til dejen begynder at samle sig, og vendes ud på bordet og æltes kort til den har samlet sig helt.

Med lidt kartoffelmel eller rismel på bordet, rulles dejen nu til 4 stænger, ca 3 cm i diameter, lægges på et plastic skærebræt og hviler i køleskabet ca 1 time.

Ovnen tændes på 170 grader varmluft

Dejen skæres nu i skiver af ca 3 mm der lægges på bagepapier på en bageplade – de sættes i ovnen, den sættes ned til 150 grader (varmluft) og kammerjunkerne bages/ristes i ca 17 minutter, til de har fået lidt farve.

Bemærk at smagen udvikler sig yderligere mens de køler af, de bliver meget sprøde og lækre! 🙂

Smager rigtigt godt til koldskål
Min opskrift (og tricks) på koldskål


Vist 2.214 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Koldskål (opskrift og tricks) « hjorth.com - […] Serveres gerne med hjemmebagte low fodmap kammerjunker Opskrift på kammerjunker […]

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

Cremet pastasalat med bacon, bagte tomater og grøntsager Pastasalat med pesto, tomat og mozzarella (vegetarisk) Middelhavs pastasalat med kylling, grøntsager og krydret vinaigrette Jeg må indrømme at jeg er blevet lidt glad for pastasalat - især her i sommervarmen og...

læs mere
Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Jeg har andre opskrifter på kanelsnegle (som stadig er min favorit), men jeg ville udvikle en helt ny version der både er noget nemmere og glutenfri. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til boller/burgerboller (se link til sidst) og en ovn...

læs mere
Nemme glutenfrie burgerboller

Nemme glutenfrie burgerboller

Nogle burgerboller, der både er velsmagende og ret nemme at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en lidt speciel teknik med en blender og en form til burgerboller. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til burgerboller (se...

læs mere
%d bloggers like this: