11 april 2018
w

0

k
René Hjorth
Kammerjunker/småkager (til koldskål og meget andet)

Opdateret (lidt nemmere)

Sprøde småkager der smager som de bedste kammerjunker, og er perfekt egnet til en kølig koldskål serveret som dessert en varm aften – eller bare som små elegante småkager (evt drysset med perlesukker) til eftermiddagskaffe.

  • 100 g rismel
  • 90 g fint majsmel
  • 150 g kartoffelmel
  • 160 g sukker
  • 3/4 tsk god vaniljesukker
  • 1/2 tsk stødt kardemomme
  • 3/4 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk xanthan gum (kan undværes, men gør dejen meget nemmere at arbejde med)
  • 2 knsp fint salt

Kommes i en food processor eller røremaskine og køres hurtigt sammen.

  • 110 g koldt smør

Tilsættes og det køres sammen.

  • 1 helt æg
  • Ca 3 spsk koldt vand

Tilsættes og det køres til dejen begynder at samle sig, og vendes ud på bordet og æltes kort til den har samlet sig helt.

Med lidt kartoffelmel eller rismel på bordet, rulles dejen nu til 4 stænger, ca 3 cm i diameter, lægges på et plastic skærebræt og hviler i køleskabet ca 1 time.

Ovnen tændes på 170 grader varmluft

Dejen skæres nu i skiver af ca 3 mm der lægges på bagepapier på en bageplade – de sættes i ovnen, den sættes ned til 150 grader (varmluft) og kammerjunkerne bages/ristes i ca 17 minutter, til de har fået lidt farve.

Bemærk at smagen udvikler sig yderligere mens de køler af, de bliver meget sprøde og lækre! 🙂

Smager rigtigt godt til koldskål
Min opskrift (og tricks) på koldskål


Vist 1.650 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Koldskål (opskrift og tricks) « hjorth.com - […] Serveres gerne med hjemmebagte low fodmap kammerjunker Opskrift på kammerjunker […]

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Sød chilisovs

Sød chilisovs

Det perfekte sød/stærke tilbehør til de fleste asiatiske retter - samt hvad der er friturestegt, og er også perfekt til at dryppe over det meste, eller dyppe i. Vi er selv storforbrugere af denne søde chilisovs, og selvom den kan købes færdig, er den billigere og...

læs mere
Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Frokost og højtider er en skøn kombination, men kan godt rumme et par udfordringer for folk på Low FODMAP - det er dog synd helt at fravælge muligheden for en festlig frokost, så jeg har derfor skrevet en række forslag og anbefalinger herunder - enten til dig selv,...

læs mere
Focaccia med olivenolie og rosmarin

Focaccia med olivenolie og rosmarin

Et krydret saftigt madbrød der både kan serveres som tilbehør til mad eller flækkes og anvendes til sandwich. Det er et stort brød, der både er nemt at lave, og meget velsmagende - bemærk dog at du højest må spise 1/6 af brødet, men det holder sig frisk et par dage og...

læs mere
%d bloggers like this: