11 april 2018
w

0

k
René Hjorth
Koldskål (opskrift og tricks)

Vi ved det alle … efter vinteren og dagen hvor foråret for alvor brager igennem, tømmes supermarkedernes hylder lynhurtigt for færdig koldskål og kærnemælk, men hvad gør man på Low FODMAP?

Der findes 3 færdige laktosefrie koldskåle i de danske supermarkeder – Cheasy, Naturmælk og Thise; de er alle low fodmap så det er smag og behag hvad man foretrækker.

Hvis dit lokale supermarked har andre varer fra disse leverandører, kan du prøve at spørge om de ikke vil tage uden laktosefrie koldskål hjem til dig (det vil mange gerne).

Der findes nogle få laktosefrie kærnemælk på markedet, men de er svære at finde, så jeg har kun set dem hos et par store Bilka og en enkelt Føtex.

Hvis man hellere vil lave den selv (og det gør jeg altid), er min opskrift her:

  • Fintreven skal og saft af 1/2 lille økologiske citron
  • 1 tsk god vaniljesukker
  • 1/2 dl laktosefri piskefløde
  • 1 l kærnemælk *)
  • 2 æggeblommer
  • 6-7 spsk rørsukker
  • evt 1/8 tsk xanthan (blandes først med sukker)

Det hele piskes godt sammen og stilles på køl til det skal spises så smagen kan udvikle sig.

Serveres gerne med hjemmebagte low fodmap kammerjunker Opskrift på kammerjunker

*) Kærnemælk…

  1. Enten bruger du almindelig god gammeldags kærnemælk, og tager en laktase tablet før du spiser koldskål
  2. Eller også bruger du en “snydekærnemælk” af 7 dl laktosefri yoghurt naturel og 3 dl laktosefri minimælk
  3. Eller også laver du selv den laktosefrie kærnemælk (det gør jeg, se herunder)

Laktosefri kærnemælk

Gennem forskning i enzymer, har den danske virksomhed Christian Hansen isoleret et enzym der kan nedbryde laktosen ved en lav temperatur (i køleskabet) og i et produkt med en lav pH værdi (kærnemælk har en pH på ca 6).

Du kan derfor købe dette enzym, tilsætte 1/2 ml til 1 l god kærnemælk, omryste det rigtigt rigtigt grundigt, stille det på køl i 1 døgn og derefter have laktosefri kærnemælk til din koldskål.

Jeg køber det her: Hjemmeriet

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Kammerjunker/småkager (til koldskål og meget andet) « hjorth.com - […] Smager rigtigt godt til koldskål Min opskrift (og tricks) på koldskål […]

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Tykke luftige amerikanske pandekager

Tykke luftige amerikanske pandekager

De amerikanske pandekager er lette og luftige, og kan suge en stor mængde sirup, smør og sukker. Her i en perfekt low fodmap og glutenfri version. Når det er weekend, når man har gæster, eller på anden måde skal hygge sig lidt ekstra, er de tykke amerikanske...

læs mere
Yoghurtfromage med jordbærkompot

Yoghurtfromage med jordbærkompot

En nem og frisk fromage der kan stå klar i køleskabet til en hurtig sommerdessert Jeg laver den i mindre syltetøjsglas, så kan de nemt stables i køleskabet. 5-6 portioner 3 blade husblas450 g yoghurt naturel, laktosefri100 g sukker1/2 tsk. vaniljesukker1 spsk....

læs mere
Pasta, Kylling, Citron, Basta ????

Pasta, Kylling, Citron, Basta ????

Pasta, grøntsager og stegt kylling, i en krydret citron/smørsovs med ost - uhm! Kan spises sommer og vinter, med gæster og alene, men den friske smag af citron passer særligt godt når det begynder at blive varmt i vejret. Til 3 personer: 450 g. kyllingsbrystfilet1-2...

læs mere