11 april 2018
w

0

k
René Hjorth
Koldskål (opskrift og tricks)

Vi ved det alle … efter vinteren og dagen hvor foråret for alvor brager igennem, tømmes supermarkedernes hylder lynhurtigt for færdig koldskål og kærnemælk, men hvad gør man på Low FODMAP?

Der findes 3 færdige laktosefrie koldskåle i de danske supermarkeder – Cheasy, Naturmælk og Thise; de er alle low fodmap så det er smag og behag hvad man foretrækker.

Hvis dit lokale supermarked har andre varer fra disse leverandører, kan du prøve at spørge om de ikke vil tage uden laktosefrie koldskål hjem til dig (det vil mange gerne).

Der findes nogle få laktosefrie kærnemælk på markedet, men de er svære at finde, så jeg har kun set dem hos et par store Bilka og en enkelt Føtex.

Hvis man hellere vil lave den selv (og det gør jeg altid), er min opskrift her:

  • Fintreven skal og saft af 1/2 lille økologiske citron
  • 1 tsk god vaniljesukker
  • 1/2 dl laktosefri piskefløde
  • 1 l kærnemælk *)
  • 2 æggeblommer
  • 6-7 spsk rørsukker
  • evt 1/8 tsk xanthan (blandes først med sukker)

Det hele piskes godt sammen og stilles på køl til det skal spises så smagen kan udvikle sig.

Serveres gerne med hjemmebagte low fodmap kammerjunker Opskrift på kammerjunker

*) Kærnemælk…

  1. Enten bruger du almindelig god gammeldags kærnemælk, og tager en laktase tablet før du spiser koldskål
  2. Eller også bruger du en “snydekærnemælk” af 7 dl laktosefri yoghurt naturel og 3 dl laktosefri minimælk
  3. Eller også laver du selv den laktosefrie kærnemælk (det gør jeg, se herunder)

Laktosefri kærnemælk

Gennem forskning i enzymer, har den danske virksomhed Christian Hansen isoleret et enzym der kan nedbryde laktosen ved en lav temperatur (i køleskabet) og i et produkt med en lav pH værdi (kærnemælk har en pH på ca 6).

Du kan derfor købe dette enzym, tilsætte 1/2 ml til 1 l god kærnemælk, omryste det rigtigt rigtigt grundigt, stille det på køl i 1 døgn og derefter have laktosefri kærnemælk til din koldskål.

Jeg køber det her: Hjemmeriet


Vist 1.293 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Kammerjunker/småkager (til koldskål og meget andet) « hjorth.com - […] Smager rigtigt godt til koldskål Min opskrift (og tricks) på koldskål […]

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Et specielt brød der både er ret velsmagende og ret nemt at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en blender! Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en lille brødform og en ovn (helst varmluft). Aftenen før / eller ca. 12 timer før: 320 g...

læs mere
Luksus mazarinkage med chokolade

Luksus mazarinkage med chokolade

Denne kage er syndig og intens, og et enkelt stykke er nok for de fleste 🙂 8 stykker kage (og du må spise 2 stykker - hvis du kan 🙂 Anvender du en foodprocessor - kan det hele laves heri. 200 g blødt smør300-325 g sukker1 knsp fint salt 100 g marcipan råmasse (eller...

læs mere
Citronsnitter

Citronsnitter

Med sin smørbagte bund og den søde/syrlige gule citroncreme - er dette både en nem og meget lækker snitte. Der bliver 15 gode snitter ud af denne portion - og du må heldigvis spise en del 😉 Tænd ovnen på 185 grader varmluft. 160 g rismel80 g kartoffelmel60 g...

læs mere
%d bloggers like this: