11 april 2018
w

0

k
René Hjorth
Koldskål (opskrift og tricks)

Vi ved det alle … efter vinteren og dagen hvor foråret for alvor brager igennem, tømmes supermarkedernes hylder lynhurtigt for færdig koldskål og kærnemælk, men hvad gør man på Low FODMAP?

Der findes 3 færdige laktosefrie koldskåle i de danske supermarkeder – Cheasy, Naturmælk og Thise; de er alle low fodmap så det er smag og behag hvad man foretrækker.

Hvis dit lokale supermarked har andre varer fra disse leverandører, kan du prøve at spørge om de ikke vil tage uden laktosefrie koldskål hjem til dig (det vil mange gerne).

Der findes nogle få laktosefrie kærnemælk på markedet, men de er svære at finde, så jeg har kun set dem hos et par store Bilka og en enkelt Føtex.

Hvis man hellere vil lave den selv (og det gør jeg altid), er min opskrift her:

  • Fintreven skal og saft af 1/2 lille økologiske citron
  • 1 tsk god vaniljesukker
  • 1/2 dl laktosefri piskefløde
  • 1 l kærnemælk *)
  • 2 æggeblommer
  • 6-7 spsk rørsukker
  • evt 1/8 tsk xanthan (blandes først med sukker)

Det hele piskes godt sammen og stilles på køl til det skal spises så smagen kan udvikle sig.

Serveres gerne med hjemmebagte low fodmap kammerjunker Opskrift på kammerjunker

*) Kærnemælk…

  1. Enten bruger du almindelig god gammeldags kærnemælk, og tager en laktase tablet før du spiser koldskål
  2. Eller også bruger du en “snydekærnemælk” af 7 dl laktosefri yoghurt naturel og 3 dl laktosefri minimælk
  3. Eller også laver du selv den laktosefrie kærnemælk (det gør jeg, se herunder)

Laktosefri kærnemælk

Gennem forskning i enzymer, har den danske virksomhed Christian Hansen isoleret et enzym der kan nedbryde laktosen ved en lav temperatur (i køleskabet) og i et produkt med en lav pH værdi (kærnemælk har en pH på ca 6).

Du kan derfor købe dette enzym, tilsætte 1/2 ml til 1 l god kærnemælk, omryste det rigtigt rigtigt grundigt, stille det på køl i 1 døgn og derefter have laktosefri kærnemælk til din koldskål.

Jeg køber det her: Hjemmeriet


Vist 1.140 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Kammerjunker/småkager (til koldskål og meget andet) « hjorth.com - […] Smager rigtigt godt til koldskål Min opskrift (og tricks) på koldskål […]

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

En klassisk saftig letkrydret kage, der både giver lidt grøntsager og en syndig tilfredsstillelse 🙂 Kagen er nem at lave og kan holde sig på køl flere dage - og udover at være LFM er den også glutenfri 1 stor kage En almindelig springform fores med bagepapir i bunden...

læs mere
Biscotti – 3 slags

Biscotti – 3 slags

Den lille sprøde småkage der passer perfekt til en kop espresso - men også til kaffe, te, mælk - eller knust over yoghurt, passer de godt. Du kan trygt lave en stor portion, de kan holde sig længe i en lufttæt beholder og alle kan li' dem. Der bliver ca. 40 styk. 250...

læs mere
Muffins, muffins, muffins…

Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller...? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge. Med syrlige stykker rabarberMed små chokoladeknapperMed små bomber at hindbær De er alle "grønne" (og glutenfri), så du kan spise...

læs mere
%d bloggers like this: