10 maj 2021
w

0

k
René Hjorth
Luksus cremelinser

Det er en tørkage vi alle kender, og når den er god er den GOD (men det er desværre ikke så tit).
Så jeg ville lave en lidt mere luksuriøs version, med smør og dobbelt fyld … og hvis den ikke bliver spist forinden, kan den sagtens holde sig 3-4 dage på køl.

14-16 store cremelinser

Kagecreme:

  • 500 g sødmælk, laktosefri
  • 80 g sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 2 stk æggeblommer (gem hviderne til dejen)
  • Evt lidt gul frugtfarve
  • 30 g maizena

Det hele kommes i en lille kasserolle og piskes godt sammen. Det varmes op under kraftig varme mens der piskes, og når det har kogt 1 minut, tages det straks af varmen, hældes i en skål og sættes i køleskabet.

Mørdej:

  • 100 g majsmel
  • 100 g rismel
  • 170 g kartoffelmel
  • 130 g flormelis
  • 2/3 tsk xanthan
  • 1/2 tsk vaniljesukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 160 g koldt smør I tern
  • 2 stk æggehvider (fra cremen)

Med foodprocessor: Alle de tørre ingredienser kommes i maskinen og det køres godt sammen, herefter tilsættes smør i terninger og æggehvider, og det køres sammen til dejen er helt samlet.

Uden foodprocessor: Alle de tørre ingredienser kommes i en skål og blandes godt, herefter tilsættes smør i terninger og dejen nulres til det ligner groft sand. Æggehvider tilsættes og det æltes hurtigt sammen.

Dejen pakkes i plast eller film og sættes i køleskabet.

Både kagecreme og mørdej skal nu hvile mindst 2 timer i køleskabet før du fortsætter.

Cremen er nu meget stiv og skal piskes sammen før den anvendes, brug f.eks. en håndmikser – jeg kommer den i en sprøjtepose bagefter, det er nemmere.

Tænd ovnen på 180 gr varmluft.

Smør nu de valgte forme med lidt smør eller bagespray (jeg bruger muffinsforme af metal). Kom lidt blandet rismel og kartoffelmel på bordet, så dejen er nemmere at arbejde med.

Del dejen i 14-16 kugler (afhængig af størrelse på dine forme) – tag ca. 2/3 af hver kugle og pres ned i en form til bund og sider. Fordel nu kagecremen i hver så de er ca. 2/3 fyldt, form resten af dejen til et låg der lægges på og presses lidt sammen i siderne.

Bages nu ca. 16 minutter til de har fået lidt farve, og køler herefter ca. 5-10 minutter i formene. De løsnes herefter forsigtigt og vendes forsigtigt ud (de er lidt skrøbelige).

Serveres bedst lune – og både børn og voksne vil elske dem.


Vist 546 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Nemme glutenfrie burgerboller

Nemme glutenfrie burgerboller

Nogle burgerboller, der både er velsmagende og ret nemme at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en lidt speciel teknik med en blender og en form til burgerboller. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til burgerboller (se...

læs mere
Saftigt hvidt glutenfrit brød

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Et specielt brød der både er ret velsmagende og ret nemt at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en blender! Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en lille brødform og en ovn (helst varmluft). Aftenen før / eller ca. 12 timer før: 320 g...

læs mere
Luksus mazarinkage med chokolade

Luksus mazarinkage med chokolade

Denne kage er syndig og intens, og et enkelt stykke er nok for de fleste 🙂 8 stykker kage (og du må spise 2 stykker - hvis du kan 🙂 Anvender du en foodprocessor - kan det hele laves heri. 200 g blødt smør300-325 g sukker1 knsp fint salt 100 g marcipan råmasse (eller...

læs mere
%d bloggers like this: