Uanset årstiden, er det altid godt med en nem (og lidt syndig) kage der både signalerer sol, summer og smagen af frugt.

Dette er en nem, lækker appelsinkage – den har en saftig smag af frugt, den kan spises lun, men den er mindst lige så god dagen efter.

1 lille bradepandekage, ca 15 stykker

• 100 g rismel
• 90 g kartoffelmel
• 70 g majsmel
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk xanthan, evt.
• 250 g smør, blødt
• 250 g sukker
• 3-4 æg
• reven skal + saft af 1 appelsin

Ovnen tændes på 180 gr traditionel varme

Først blandes de forskellige meltyper, bagepulver og xanthan godt i en skål for sig.

I en anden skål piskes smør og sukker til det er lyst og lidt luftigt, æggene piskes i ét ad gangen og der piskes godt til sidst. Appelsinskal og appelsinsaft tilsættes sammen med de tørre ingredienser, og det hele piskes godt sammen.

En lille bradepande på ca 20 x 30 cm fores med lidt bagepapir og dejen kommes i og glattes ud. Kagen sættes midt i ovnen og bages ca 35 minutter.

Imens laves appelsinsirup:

• reven skal og saft af 1 appelsin
• 2 spsk citronsaft
• 1 spsk vand
• 50 gr sukker

Det hele gives et opkog (under låg) i en lille kasserolle.

Når kagen kommer ud af ovnen prikkes den med en kødnål eller tynd strikkenål (hvis der sidder kagedej på nålen skal den bages 5 min mere) – ellers prikkes der lidt flere huller.

Med en ske fordeles nu den varme sirup langsomt over den varme kage og kagen får nu lov til at køle af.

Den kan serveres lun f.eks. med flødeskum eller vente til næste dag hvor smagen har udviklet sig endnu mere – uhm! 🙂