31 oktober 2020
w

0

k
René Hjorth
Pebernødder

Opdateret version

De krydrede sprøde små småkager: pebernødder, er én af de jule-laster vi starter med lidt tidligt – og ofte får man spist alt for mange dårlige pebernødder før jul, og det er synd, for med lidt kærlighed er det en fantastisk småkage.

Dette er min version 2 af pebernødderne – de er lidt nemmere at lave, og krydringen og konsistensen er helt perfekt. Men pas på, de er vanedannende 🙂

  • 175 g rismel
  • 125 g kartoffelmel
  • 150 g rørsukker
  • 1/2 tsk stødt kanel
  • 1/2 tsk stødt ingefær
  • 1/2 tsk vaniljesukker
  • 1/4 tsk stødt kardemomme
  • 1/4 tsk stødt hvid peber *)
  • 1/4 tsk natron **)
  • 1/8 tsk fint salt
  • 130 g koldt smør
  • 1 helt æg
  • 50 g ahornsirup
  • 1/2 spsk koldt vand

*) Hvis du gerne vil lave en lidt mere voksen version, kan du fordoble mængden af hvid peber – de smager godt! Og kaldes også dobbelt-pebrede peberkager, eller “rævepeberkager” 🙂

**) Hvis du gerne vil have mindre og mere faste pebernødder kan du undlade natron, eller hvis du gerne vil have mere luftige sprøde peberkage, kan du fordoble mængden af natron.

Med foodprocessor (nemmest):
Alle tørre ingredienser kommes først i og maskinen kører 5-10 sekunder til det er helt blandet. Resten tilsættes og maskinen kører ca 30 sek til du har en blød homogen masse.

Manuelt (i hånden):
Alle tørre ingredienser kommes i en skål og blandes godt. Smør skæres i terninger og kommes i og det nulres sammen til det ligner vådt sand. De våde ingredienser piskes kort sammen og tilsættes, og det æltes hurtigt sammen til du har en blød homogen masse.

Kagedejen (uanset hvordan du har lavet den) pakkes nu i køkkenfilm eller en frysepose og mases til en lidt flad firkantet klump, og sættes i køleskabet og trækker til den er kold og fast, ca 2 timer.

Efter hviletid:
Ovnen tændes på 180 gr varmluft, og der kommes bagepapier på bagepladerne.

Runde pebernødder (de rigtige, men lidt besværlige):
Du kan nu med lidt forsigtighed tage klumper af dej og, med lidt kartoffelmel, rulle dem til kugler på størrelse med en hasselnøddekerne, der lægges på bagepapir.

Firkantede pebernødder (de hurtige):
Skær dejen i tykke skiver (ca 8 mm tyk), skær hver skive i stænger (ca 8 mm bred) og skær hver stang i tern (ca 8 mm) – det lyder kompliceret, men er langt hurtigere /se billede) – og fordel stykkerne på bagepapir.

Pebernødderne bages nu i ca 11 minutter, køles helt af og kommes i en lufttæt dåse eller bøtte – og kan holde sig 1-2 måneder (men er nok spist længe før).

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Pebernødder (2017 version) – hjorth.com - […] https://www.hjorth.com/pebernoedder/ […]

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Hurtig pastaret med tomat og bacon

Hurtig pastaret med tomat og bacon

Eller blot "Nor’s pasta" som vi kalder den herhjemme, som hyldest til vores snart 5’årige barnebarn - der altid kan spise 3 store portioner 🥰 Denne ret er hurtig og børnevenlig hygge-mad, til en dag hvor det skal være hurtigt og lækkert (og ikke behøver at være...

læs mere
Mini-frikadeller med kartoffelmos og flødesauce

Mini-frikadeller med kartoffelmos og flødesauce

Eller mere korrekt, sveriges nationalret og IKEA-klassikeren: "köttbullar med potatismos och gräddsås" Det er en klassiker elsket af børn og voksne (og selv laver jeg den for sjældent) - her både low fodmap og glutenfri. Nok til 3-4 personer: Små runde...

læs mere
Koldskåls crunch

Koldskåls crunch

Eller muesli der smager lidt af kammerjunker - god på koldskål og skyr m.m. En sprød sød havre-crunch med smag af vanilje, kardemomme og smør - god til det meste, især koldskål ... og du må spise en del 🙂 Havre/kerneblanding: 400 g grove økologiske havregryn 50 g...

læs mere
%d bloggers like this: