31 oktober 2020
w

0

k
René Hjorth
Pebernødder

Opdateret version

De krydrede sprøde små småkager: pebernødder, er én af de jule-laster vi starter med lidt tidligt – og ofte får man spist alt for mange dårlige pebernødder før jul, og det er synd, for med lidt kærlighed er det en fantastisk småkage.

Dette er min version 2 af pebernødderne – de er lidt nemmere at lave, og krydringen og konsistensen er helt perfekt. Men pas på, de er vanedannende 🙂

  • 175 g rismel
  • 125 g kartoffelmel
  • 140 g rørsukker
  • 1/2 tsk stødt kanel
  • 1/2 tsk stødt ingefær
  • 1/2 tsk vaniljesukker
  • 1/4 tsk stødt kardemomme
  • 1/4 tsk stødt hvid peber *)
  • 1/4 tsk natron **)
  • 1/8 tsk fint salt
  • 130 g koldt smør
  • 1 helt æg
  • 50 g ahornsirup
  • 1 spsk vand

*) Hvis du gerne vil lave en lidt mere voksen version, kan du fordoble mængden af hvid peber – de smager godt! Og kaldes også dobbelt-pebrede peberkager, eller “rævepeberkager” 🙂

**) Hvis du gerne vil have mindre og mere faste pebernødder kan du undlade natron, eller hvis du gerne vil have mere luftige sprøde peberkage, kan du fordoble mængden af natron.

Med foodprocessor (nemmest):
Alle tørre ingredienser kommes først i og maskinen kører 5-10 sekunder til det er helt blandet. Resten tilsættes og maskinen kører ca 30 sek til du har en blød homogen masse.

Manuelt (i hånden):
Alle tørre ingredienser kommes i en skål og blandes godt. Smør skæres i terninger og kommes i og det nulres sammen til det ligner vådt sand. De våde ingredienser piskes kort sammen og tilsættes, og det æltes hurtigt sammen til du har en blød homogen masse.

Kagedejen (uanset hvordan du har lavet den) pakkes nu i køkkenfilm eller en frysepose og mases til en lidt flad firkantet klump, og sættes i køleskabet og trækker til den er kold og fast, ca 2 timer.

Efter hviletid:
Ovnen tændes på 180 gr varmluft, og der kommes bagepapier på bagepladerne.

Runde pebernødder (de rigtige, men lidt besværlige):
Du kan nu med lidt forsigtighed tage klumper af dej og, med lidt kartoffelmel, rulle dem til kugler på størrelse med en hasselnøddekerne, der lægges på bagepapir.

Firkantede pebernødder (de hurtige):
Skær dejen i tykke skiver (ca 8 mm tyk), skær hver skive i stænger (ca 8 mm bred) og skær hver stang i tern (ca 8 mm) – det lyder kompliceret, men er langt hurtigere /se billede) – og fordel stykkerne på bagepapir.

Pebernødderne bages nu i ca 10 minutter, køles helt af og kommes i en lufttæt dåse eller bøtte – og kan holde sig 1-2 måneder (men er nok spist længe før).


Vist 1.244 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Pebernødder (2017 version) – hjorth.com - […] https://www.hjorth.com/pebernoedder/ […]

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

En klassisk saftig letkrydret kage, der både giver lidt grøntsager og en syndig tilfredsstillelse 🙂 Kagen er nem at lave og kan holde sig på køl flere dage - og udover at være LFM er den også glutenfri 1 stor kage En almindelig springform fores med bagepapir i bunden...

læs mere
Biscotti – 3 slags

Biscotti – 3 slags

Den lille sprøde småkage der passer perfekt til en kop espresso - men også til kaffe, te, mælk - eller knust over yoghurt, passer de godt. Du kan trygt lave en stor portion, de kan holde sig længe i en lufttæt beholder og alle kan li' dem. Der bliver ca. 40 styk. 250...

læs mere
Muffins, muffins, muffins…

Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller...? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge. Med syrlige stykker rabarberMed små chokoladeknapperMed små bomber at hindbær De er alle "grønne" (og glutenfri), så du kan spise...

læs mere
%d bloggers like this: