19 november 2022
w

0

k
René Hjorth
Romkugle-cookies

Jeg ved det er fjollet – men jeg fik lyst til at lave en lidt anderledes nem cookie (Low fodmap og glutenfri), der indeholder både det bedste fra romkuglen og cookien på samme tid.
(De er ikke smukke, men meget velsmagende).

Denne kage er både blød, saftig, krydret – og med stor smag af chokolade og rom, men i formen som en blød/sprød cookie.

30 mellemstore cookies – der sagtens kan holde sig 1 uge (eller mere)

Du må spise maks 5 styk pr måltid (grøn).

  • Det cremede:
  • 120 g smør
  • 120 g hvid sukker
  • 120 g rørsukker
  • 0,5 tsk bagepulver
  • 0,5 tsk xanthan
  • 1/3 tsk stødt kanel
  • 1 knsp fint salt
  • Det våde:
  • 1 helt æg
  • 40 g mælk (laktosefri) eller vand
  • 1  tsk romessens
  • Fyldet:
  • 55 g kakao
  • 110 g rismel
  • 120 g kartoffelmel
  • 50 g hakkede valnødder
  • Lidt krymmel eller kokosmel til at drysse med (f.eks. Nonpareils)

Tænd først ovnen på 170 gr varmluft

Forbered 1-2 bageplader med bagepapir

I en food processer:
Tilsæt først det cremede og lad det køre godt sammen til det begynder at blive lysere. Tilsæt derefter det våde og kør til massen er godt emulgeret (evt. skal siderne lige skrabes fri), tilsæt kakao og meltyperne og kør til massen er samlet, og rør herefter valnødderne i.

Uden food processer:
Tilsæt først det cremede til en skål, hak smørret i tern og rør det godt sammen med håndmikser eller grydeske til det begynder at blive lysere. Tilsæt derefter det våde og rør/pisk til massen er godt emulgeret, tilsæt kakao og meltyperne og rør til massen er samlet (kræver lidt armkræfter), og rør til sidst valnødderne i.

For begge opskrifter:
Med 2 teskeer sættes dejen på bagepapiret i 30 store klatter (de flyder lidt ud) der herefter drysses med lidt krymmel e.a.

Kagerne bages i ca. 11 minutter.

Herefter tages de ud og pladerne hviler lidt, inden kagerne forsigtigt tages af bagepapiret med en palletkniv (de er lidt bløde).

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gullashsuppe

Gullashsuppe

Når det er koldt og mørk udenfor, trænger man til en varm og fyldig suppe - med masser af smag, grøntsager og kød. Det er i virkeligheden en suppe med så meget fyld, at det er en mellemting mellem en suppe og en gryderet. Suppen er nem at lave, og populær til gæster -...

læs mere
Sandkage / marmorkage

Sandkage / marmorkage

"Jeg ser der er sandkage, jeg trængte netop til et stykke sandkage!" sagde Fru Muremester Jessen fra Matador på vores TV, og pludselig indså vi hvor meget vi savner en god sandkage. Et par dage senere fortalte et par børn hvor meget de savnede marmorkage, så jeg...

læs mere
Danmarks Bedste Småkage (2023)

Danmarks Bedste Småkage (2023)

Seest Bageri i Kolding har for nyligt vundet prisen som "Danmarks Bedste Småkage" i 2023 - og jeg må indrømme, at jeg også synes den er fantastisk. Jeg har derfor forsøgt at genskabe deres særlige småkage som low fodmap og glutenfri. Der bliver 80 småkage cookies ud...

læs mere
%d bloggers like this: