12 marts 2023
w

0

k
René Hjorth
Snickerdoodles

Eller på dansk: lynhurtige cookies med karamelliseret kanelsukker. En amerikansk stor “småkage” der er rullet i kanel og hurtig at lave – for nogle er det en julekage, for os andre er de til hele året. De er nemme og lækre (og både low fodmap og glutenfri).

Der bliver ca. 15 styk, de er perfekte til alskens gæster – og du må spise de fleste selv, hvis du kan 🙂
  • 100 g kartoffelmel
  • 70 g rismel
  • 1/3 tsk xanthan
  • 3/4 tsk bagepulver
  • 1/6 tsk fint salt

Blandes grundigt i en skål og stilles til side.

  • 130 g alm sukker
  • 80 g smør
  • 1/4 tsk vaniljesukker

Piskes til det er lysegult – enten direkte i en foodprocesser eller i en skål med en håndmikser.

  • 1 helt æg (M/L)

Tilsættes smør/sukker og der piskes til det er helt blandet (evt skal du lige skrabe siderne ned med en dejskraber).

De tørre ingredienser (fra tidligere) tilsættes og der piskes til dejen er helt samlet.

Ovnen tændes på 190 gr varmluft, og der kommes bagepapir på en bageplade (eller den smøres med lidt smør).

  • 2 spsk alm sukker
  • 1-1,5 tsk stødt kanel

Kanelsukker blandes i en lille skål.

Der tages store klatter af dejen (ca. på størrelse med stor valnød eller lille bordtennisbold) og droppes i kanelsukker, hvor den rystes rundt til kuglen er dækket, og den ligges på bagepladen. Lav plads for de flyder en del ud.

Lige før de bages trykker du et hul i hver, der går halvt ned, med tommerfingeren (det giver en mere ensartet småkage).

De bages ca. 8-9 minutter (lidt mindre hvis du vil have en mere sej kage, lidt mere hvis du vil have en mere sprød kage) – og de hviler et par minutter før du tager dem af pladen med en paletkniv.

Når de er helt afkølet kan de kommes i en kagedåse, hvor de kan holde sig 1-2 uger, men de er allerbedst helt friskbagte.


Vist 135 gange totalt, 3 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Romkugle-cookies

Romkugle-cookies

Jeg ved det er fjollet - men jeg fik lyst til at lave en lidt anderledes nem cookie (Low fodmap og glutenfri), der indeholder både det bedste fra romkuglen og cookien på samme tid.(De er ikke smukke, men meget velsmagende). Denne kage er både blød, saftig, krydret -...

læs mere
3 x spændende pasta salat (glutenfri)

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

Cremet pastasalat med bacon, bagte tomater og grøntsager Pastasalat med pesto, tomat og mozzarella (vegetarisk) Middelhavs pastasalat med kylling, grøntsager og krydret vinaigrette Jeg må indrømme at jeg er blevet lidt glad for pastasalat - især her i sommervarmen og...

læs mere
Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Jeg har andre opskrifter på kanelsnegle (som stadig er min favorit), men jeg ville udvikle en helt ny version der både er noget nemmere og glutenfri. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til boller/burgerboller (se link til sidst) og en ovn...

læs mere
%d bloggers like this: