Til morgenmad i weekenden, som en eftermiddagshygge eller når der kommer gæster – eller når man bare vil forkæle sig selv lidt, kan vafler være hurtige at lave.

Vi laver tit vafler derhjemme, ofte uden opskrift – men nu ville jeg lave en enkel opskrift, som andre end jeg selv kunne følge 🙂

Der er vafler til ca. 3-4 mennesker i denne portion

• 90 gr smør
• 400 g letmælk (laktosefri)
• 2 hele æg
• 2 spsk citronsaft

Smørret smeltes, de andre ingredienser tilsættes og det piskes let sammen

• 120 g rismel
• 40 g majsmel
• 120 g kartoffelmel
• 3 spsk sukker
• 3/4 tsk vaniljesukker
• 1/4 tsk fint salt
• 1/2 tsk xanthan
• evt 1/2 tsk lys maltmel
• 1/6 tsk stødt kardemomme
• hævemiddel *)

De tørre ingredienser blandes først og piskes herefter sammen med den våde blanding (pisk ca. 1 minut), hvorefter dejen står lidt og hviler *) – før den bages ved bordet i et hjertevaffeljern 🙂

Serveres med syltetøj og sukker (og nogen vil sige flødeskum).

*) hævemiddel – og hviletid:

• Hvis du har travlt, så brug 1 spsk bagepulver og dejen behøver kun at hvile i 5 minutter
• Hvis du kun har lidt travlt, så brug 2 tsk bagepulver og 1 tsk tørgær og lad dejen hvile lunt i ca. 30 minutter
• Hvis du har god tid og savner den dejlige smag som kun gær kan give, så brug 1,5 tsk tørgær og lad dejen hvile lunt ca. 1 time før den anvendes.