8 august 2017
w

0

k
René Hjorth
Store cookies med chokolade, vanilje og peanuts

Når man lige har fået denne opskrift ind på rygraden, er det nemt og hurtigt at lave en stor stak cookies – helt i stil med hvordan man kender dem fra cafeer (og USA): saftige, søde, seje og sprøde.

NB Jeg har efterfølgende lavede en ny version, uden havre, der er lidt mindre portion, lidt nemmere og hurtigere – smag og behag 🙂

Store cookies med chokolade og saltede peanuts – v2

Og her er den klassiske version stadig:

ca 22 styk (store)

  • 250 g grove havregryn (øko)
  • 100 g rismel
  • 30 g kartoffelmel
  • 1,5 tsk xanthan
  • 1 tsk natron
  • 220 g smør (evt laktosefri)
  • 210 g alm sukker
  • 200 g mørk farin
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 3/4-1 tsk fint salt
  • 2 stk æg (L)
  • 200 g mørk chokolade, grofthakket
  • 120 g saltede peanuts

Havregryn, rismel, kartoffelmel, xanthan og natron kommes i en foodprocesser og køres til fint mel, det skal være meget fint, og sættes til side.

Smør, sukker, farin, vaniljesukker og salt piskes til det bliver luftigt og lyst (Kenwood-ejere bruger K-spaden hér). Æg piskes i smør/sukker-blandingen ét ad gangen.

Havre/rismel-blanding, mørk chokolade og de saltede peanuts kommes i, og det hele røres godt sammen.

Sættes i store klatter på bagepapir (lav plads, de flyder meget ud), ca. 55-65 gr. stykket, der hviler lidt køligt mens ovnen varmer op.

Bages ved 180 gr. varmluft i ca. 13 minutter (lidt mindre hvis de skal være sejere, lidt mere hvis de skal være sprødere, ingen ovne er ens).


Vist 2.212 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Store cookies med chokolade og saltede peanuts – v2 – hjorth.com - […] For ca 2 år siden udgav jeg min første cookie-opskrift med havre, chokolade og peanuts. https://hjorth.com/store-cookies-med-chokolade-vanilje-og-peanuts/ […]

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Sød chilisovs

Sød chilisovs

Det perfekte sød/stærke tilbehør til de fleste asiatiske retter - samt hvad der er friturestegt, og er også perfekt til at dryppe over det meste, eller dyppe i. Vi er selv storforbrugere af denne søde chilisovs, og selvom den kan købes færdig, er den billigere og...

læs mere
Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Frokost og højtider er en skøn kombination, men kan godt rumme et par udfordringer for folk på Low FODMAP - det er dog synd helt at fravælge muligheden for en festlig frokost, så jeg har derfor skrevet en række forslag og anbefalinger herunder - enten til dig selv,...

læs mere
Focaccia med olivenolie og rosmarin

Focaccia med olivenolie og rosmarin

Et krydret saftigt madbrød der både kan serveres som tilbehør til mad eller flækkes og anvendes til sandwich. Det er et stort brød, der både er nemt at lave, og meget velsmagende - bemærk dog at du højest må spise 1/6 af brødet, men det holder sig frisk et par dage og...

læs mere
%d bloggers like this: