11 juli 2017
w

0

k
René Hjorth
Tærte med citroncreme og marengstoppe

En lækker tærte der er lidt svær at lave, men den kan overbevise dine venner med sin sprøde bund, sin dejlige smørsmag, den kraftige citroncreme og de syndige marengstoppe, at du ikke lider store afsagn fordi du er på low FODMAP 🙂

Mørdej

70 g rismel
30 g majsstivelse
30 g tapioka stivelse
20 g majsmel
15 g sukker
1/3 tsk xanthan gummi
¼ tsk fint salt
Blendes i food processer

115 g koldt smør i tern (evt laktosefrit)
Tilsættes og blendes hurtigt sammen

40 g koldt vand
Tilsættes og blendes helt kort
Dejen hviler 1 time i køleskabet

Tænd ovnen på 190 grader almindelig varme
Smør en tærteform med lidt olie eller smør

Dejen rulles ud med rigeligt kartoffelmel (det er lidt bøvlet), og foldes 2 gange undervejs og beklæder tærteformes.

Tærten bages i 18 minutter – og imens laves citroncremen.

Bemærk: bagetiden er for en tynd metaltærteform, hvis din tærteform er af glas eller keramik, skal du give den nogle ekstra minutter ved lidt højere varme.

Citroncreme

Revet skal af 1 citron
Presset saft af 2,5 citroner
175 g sukker
35 g smør (evt laktosefri)
3 æg
100 g piskefløde (evt laktosefri)
2,5 g agar agar (kan evt erstattes af 1 spsk maizena)

Piskes sammen i kasserolle og koges kort op under piskning ved middelstærk varme

Når tærten er bagt, sættes ovnen på 175 gr, cremen hældes forsigtigt i og tærten bages yderligere 6-7 minutter.

Når tærten er ude, sættes ovnen på grill

Imens laves marengs

Marengs

7 g æggehvidepulver *)
60 ml vand *)
100 g sukker

*) Hvis man ikke har æggehvidepulver, kan 2 æggehvider anvendes i stedet for æg+vand.

Æggehvidepulver, vand (eller æggehvider) og 25 g sukker blandes og piskes til fast skum. Herefter tilsættes yderligere 25 g sukker og det piskes blankt. De sidste 50 gr sukker vendes i og marengsmassen kommes i en sprøjtepose og sættes på i dutter

Tærten grilles i ca 2-3 min, køler lidt af og serveres med koldt flødeskum (evt laktosefri)

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Sprødt knækbrød/kiks med havre og kerner

Sprødt knækbrød/kiks med havre og kerner

Sprødt knækbrød eller kiks, der er perfekt til ost, til pålæg eller som en nem snack at have med sig. Jeg ville finde en balance på et sprødt knækbrød eller en kiks, men uden at det smager for meget af savsmuld eller var for fyldt med fede kerner, så dette blev mit...

læs mere
Nem citronlagkage (eller påskelagkage med citroncreme)

Nem citronlagkage (eller påskelagkage med citroncreme)

Nem lagkage med en luftig citroncreme (glutenfri og low FODMAP) - perfekt til påske, foråret og andre tider på året Man bestemmer selv om den skal pyntes med påskeæg eller lidt ekstra revet citronskal Der bliver 8 pæne stykker Først bages en sukkerbrødskage med citron...

læs mere
Tomatsalsa

Tomatsalsa

Salsaen er velegnet at anvende som dip til sprøde tortillachips og nachos, eller bruge som element i det mexikanske køkken, den giver et lille spark (men du kan selv justere styrken). Den salsa der købes færdig indeholder desværre altid løg og hvidløg, så jeg har i...

læs mere