Den bløde sandkage, de syrlige rabarber og lidt karamelcrunch på toppen er god som en lun sommerdessert med en klat kølig cremefraiche eller flødeskum
Sandkagedej
175 g blødt smør (det skal være smør – evt laktosefri)
250 g sukker
Piskes luftigt
3 hele æg
Piskes i smør/sukker ét ad gangen
150 g rismel
75 g kartoffelmel
50 g majsmel
1½ tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
2/3 tsk xanthan gummi
Tørre ting vendes godt sammen separat
1 dl vand og de tørre ingredienser blandes skiftevist i smør/sukker/æggemassen
Dejen kommes i en smurt bradepande
Ovnen tændes på 170 gr (traditionel varme)
Rabarberfyld
400 g rensede rabarber
100 g sukker
Rabarber skæres i 1 cm stykker, vendes sammen med sukker og drysses over sandkagedejen
Karamel crunch
125 g mørk farin
100 g grove havregryn (øko)
50 g smør (evt laktosefri)
1/4 tsk fint salt
Gnides sammen og drysses over kagen
Kagen bages i 35-40 minutter og serveres med kold cremefraiche (evt laktosefri).
Hej Rene
Har bagt denne lækre kage flere gange. Desværre er vi allerede løbet tør for rabarber… Kan kagen bages med hindbær i stedet? Dem har jeg stadig i fryseren.
Mvh Rikke
Tak 🙂
Jeg vil tro at du godt kan bruge hindbær, men de er ret våde, så jeg vil nok komme 1 tsk maizena i sukkeret
Undskyld det sene svar: det kan du i hvertfald 🙂