24 maj 2022
w

4

k
René Hjorth
Nemme glutenfrie burgerboller

Nogle burgerboller, der både er velsmagende og ret nemme at lave … det kræver ikke “mærkelige” ingredienser, blot en lidt speciel teknik med en blender og en form til burgerboller.

Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til burgerboller (se link til sidst) og en ovn (helst varmluft).

6 store burgerboller (hvis du anvender 10 cm forme)

Aftenen før / eller ca. 12 timer før:

  • 320 g jasmin ris

Kom jasminris og ca. 1 l koldt vand i en beholder, ryst lidt rundt og sæt i køleskabet i ca. 12 timer.

Når bollerne skal laves:

  • 20 g frisk almindeligt gær
  • 160 g koldt vand
  • 5 g eddike (ca. 1 stor tsk)
  • 25 g rørsukker
  • 50 g olie (gerne solsikkekerne)
  • 5 g salt (ca. 4/5 tsk)
  • 1/8 tsk gurkemeje (evt)
  • (og de udblødte ris)
  • (sesamfrø – gemmes til drys)

Hæld de udbløde jasminris i en sigte og lad dem dryppe af. Burgerbolle formen sprayes med bagefedt eller smøres med lidt olie eller smør.

Imens stilles blenderglasset på en bagevægt og alle ovenstående ingredienser tilsættes først, og herefter de afdryppede ris.

NB Gurkemejens eneste funktion er at give lidt farve og en anelse smag – den kan godt undværes.

Der blendes nu ved maks. hastighed i ca. 1 minut – det er vigtigt at dejen bliver lun (over 30 grader) men ikke varm (under 40 grader), så gæren kan speed-startes, men ikke dræbes.

Hvis det er et tyndt blenderglas kan man mærke efter undervejs, ellers skal man holde pauser og mærke efter (en hånd er ca. 35 gr). Dejen vil ligne en tyk hvid maling (og det er ok).

Hæld nu dejen direkte i den smurte burgerbolleform og sæt den til at hæve halvt (det tager ca. 15-40 min). Spray gerne overfladen med lidt vand og drys rigeligt med sesamfrø.

Tænd ovnen på 190 grader varmluft (eller 210 grader almindelig varme).

Når dejen har hævet ca. 50% op (altså ikke hævet til det dobbelte), stilles formen i ovnen og burgerbollerne bages i ca. 28 minutter.

Når bollerne er bagt færdig, vendes de straks ud af formen på en bagerist, hvor de køler ca. 45 minutter.

Tips og tricks:

Dejen er ret flydende og skal hældes i burgerbolleform for at hæve og bages – jeg er blevet ret glad for denne: https://bagebixen.dk/vare/burgerbolle-silikoneform-6stk-oe10cm-lurch/

Se flere tips på siden Saftigt hvidt glutenfrit brød

4 Kommentarer

  1. Lene

    Hvor mange boller bliver der ud af 1 portion?

    Svar
    • René Hjorth

      6 store boller
      Undskyld det manglede i opskriften

      Svar
  2. Nana

    Hej,

    Ville burgerbollerne kunne klare en tur i fryseren?
    Ville de være okay dagen eller 2 efter?
    der er de kun okay på dagen?

    ville jeg kunne lave en mindre portion hvis det var? fx ½ portion

    tak for opskriften 🙂

    Svar
    • René Hjorth

      De er bedst på dagen, nedfrysning og opvarmning kan godt gøre dem lidt trælse i konsistensen
      Men ellers prøv det?

      Svar

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Tykke luftige amerikanske pandekager

Tykke luftige amerikanske pandekager

De amerikanske pandekager er lette og luftige, og kan suge en stor mængde sirup, smør og sukker. Her i en perfekt low fodmap og glutenfri version. Når det er weekend, når man har gæster, eller på anden måde skal hygge sig lidt ekstra, er de tykke amerikanske...

læs mere
Yoghurtfromage med jordbærkompot

Yoghurtfromage med jordbærkompot

En nem og frisk fromage der kan stå klar i køleskabet til en hurtig sommerdessert Jeg laver den i mindre syltetøjsglas, så kan de nemt stables i køleskabet. 5-6 portioner 3 blade husblas450 g yoghurt naturel, laktosefri100 g sukker1/2 tsk. vaniljesukker1 spsk....

læs mere
Pasta, Kylling, Citron, Basta ????

Pasta, Kylling, Citron, Basta ????

Pasta, grøntsager og stegt kylling, i en krydret citron/smørsovs med ost - uhm! Kan spises sommer og vinter, med gæster og alene, men den friske smag af citron passer særligt godt når det begynder at blive varmt i vejret. Til 3 personer: 450 g. kyllingsbrystfilet1-2...

læs mere