2 marts 2018
w

0

k
René Hjorth
Parfait is med chokolade og lidt orange

I 80’erne kunne man være sikker på at besøgte man bedstemor og fik dessert, havde hun lavet en luftig cremet parfait som alle elskede, men i 90’erne huserede fedtforskrækkelserne, sorbet’erne tog over og parfait gik helt af mode – desværre – for det er en meget nem is at lave!

4 portioner

En 1 l. metalform sættes i dybfryseren, og fryseren sættes på det koldeste (evt. indfrysning).

  • 35 g mørk chokolade hakkes og stilles til side

Der piskes en lys luftig æggesnap i en skål af:

  • 1 bæger æggeblommer (eller 2 små æggeblommer)
  • 50 g sukker
  • 1/2 tsk god vaniljesukker
  • evt 1 spsk cointreau (eller anden orangelikør)

Det piskes grundigt med håndmikser til det er helt tykt, lysegult og luftigt – det tager typisk nogle minutter.

  • 250 ml piskefløde, laktosefri

I en anden skål piskes fløden til den er luftig og lidt fast

Flødeskum og chokolade vendes forsigtigt i æggesnapsen, det er vigtigt at være forsigtigt og bevare så meget af luften i massen.

Ismassen hældes i den kolde metalform, det sættes tilbage i dybfryseren og fryser til det er helt fast (mindst 4 timer).

Ca 20 minutter før servering tages isen ud af fryseren for at tø lidt op og blive rigtigt cremet, og kan serveres f.eks. med lidt friske hindbær.

Variation: Erstat orangelikør med 2 tsk vodka, og tilsæt 50 g god marcipan råmasse i små tern sammen med chokoladen.

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Tykke luftige amerikanske pandekager

Tykke luftige amerikanske pandekager

De amerikanske pandekager er lette og luftige, og kan suge en stor mængde sirup, smør og sukker. Her i en perfekt low fodmap og glutenfri version. Når det er weekend, når man har gæster, eller på anden måde skal hygge sig lidt ekstra, er de tykke amerikanske...

læs mere
Yoghurtfromage med jordbærkompot

Yoghurtfromage med jordbærkompot

En nem og frisk fromage der kan stå klar i køleskabet til en hurtig sommerdessert Jeg laver den i mindre syltetøjsglas, så kan de nemt stables i køleskabet. 5-6 portioner 3 blade husblas450 g yoghurt naturel, laktosefri100 g sukker1/2 tsk. vaniljesukker1 spsk....

læs mere
Pasta, Kylling, Citron, Basta ????

Pasta, Kylling, Citron, Basta ????

Pasta, grøntsager og stegt kylling, i en krydret citron/smørsovs med ost - uhm! Kan spises sommer og vinter, med gæster og alene, men den friske smag af citron passer særligt godt når det begynder at blive varmt i vejret. Til 3 personer: 450 g. kyllingsbrystfilet1-2...

læs mere