2 marts 2018
w

0

k
René Hjorth
Parfait is med chokolade og lidt orange

I 80’erne kunne man være sikker på at besøgte man bedstemor og fik dessert, havde hun lavet en luftig cremet parfait som alle elskede, men i 90’erne huserede fedtforskrækkelserne, sorbet’erne tog over og parfait gik helt af mode – desværre – for det er en meget nem is at lave!

4 portioner

En 1 l. metalform sættes i dybfryseren, og fryseren sættes på det koldeste (evt. indfrysning).

  • 35 g mørk chokolade hakkes og stilles til side

Der piskes en lys luftig æggesnap i en skål af:

  • 1 bæger æggeblommer (eller 2 små æggeblommer)
  • 50 g sukker
  • 1/2 tsk god vaniljesukker
  • evt 1 spsk cointreau (eller anden orangelikør)

Det piskes grundigt med håndmikser til det er helt tykt, lysegult og luftigt – det tager typisk nogle minutter.

  • 250 ml piskefløde, laktosefri

I en anden skål piskes fløden til den er luftig og lidt fast

Flødeskum og chokolade vendes forsigtigt i æggesnapsen, det er vigtigt at være forsigtigt og bevare så meget af luften i massen.

Ismassen hældes i den kolde metalform, det sættes tilbage i dybfryseren og fryser til det er helt fast (mindst 4 timer).

Ca 20 minutter før servering tages isen ud af fryseren for at tø lidt op og blive rigtigt cremet, og kan serveres f.eks. med lidt friske hindbær.

Variation: Erstat orangelikør med 2 tsk vodka, og tilsæt 50 g god marcipan råmasse i små tern sammen med chokoladen.


Vist 1.319 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Sød chilisovs

Sød chilisovs

Det perfekte sød/stærke tilbehør til de fleste asiatiske retter - samt hvad der er friturestegt, og er også perfekt til at dryppe over det meste, eller dyppe i. Vi er selv storforbrugere af denne søde chilisovs, og selvom den kan købes færdig, er den billigere og...

læs mere
Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Frokost og højtider er en skøn kombination, men kan godt rumme et par udfordringer for folk på Low FODMAP - det er dog synd helt at fravælge muligheden for en festlig frokost, så jeg har derfor skrevet en række forslag og anbefalinger herunder - enten til dig selv,...

læs mere
Focaccia med olivenolie og rosmarin

Focaccia med olivenolie og rosmarin

Et krydret saftigt madbrød der både kan serveres som tilbehør til mad eller flækkes og anvendes til sandwich. Det er et stort brød, der både er nemt at lave, og meget velsmagende - bemærk dog at du højest må spise 1/6 af brødet, men det holder sig frisk et par dage og...

læs mere
%d bloggers like this: