2 marts 2018
w

0

k
René Hjorth
Parfait is med chokolade og lidt orange

I 80’erne kunne man være sikker på at besøgte man bedstemor og fik dessert, havde hun lavet en luftig cremet parfait som alle elskede, men i 90’erne huserede fedtforskrækkelserne, sorbet’erne tog over og parfait gik helt af mode – desværre – for det er en meget nem is at lave!

4 portioner

En 1 l. metalform sættes i dybfryseren, og fryseren sættes på det koldeste (evt. indfrysning).

  • 35 g mørk chokolade hakkes og stilles til side

Der piskes en lys luftig æggesnap i en skål af:

  • 1 bæger æggeblommer (eller 2 små æggeblommer)
  • 50 g sukker
  • 1/2 tsk god vaniljesukker
  • evt 1 spsk cointreau (eller anden orangelikør)

Det piskes grundigt med håndmikser til det er helt tykt, lysegult og luftigt – det tager typisk nogle minutter.

  • 250 ml piskefløde, laktosefri

I en anden skål piskes fløden til den er luftig og lidt fast

Flødeskum og chokolade vendes forsigtigt i æggesnapsen, det er vigtigt at være forsigtigt og bevare så meget af luften i massen.

Ismassen hældes i den kolde metalform, det sættes tilbage i dybfryseren og fryser til det er helt fast (mindst 4 timer).

Ca 20 minutter før servering tages isen ud af fryseren for at tø lidt op og blive rigtigt cremet, og kan serveres f.eks. med lidt friske hindbær.

Variation: Erstat orangelikør med 2 tsk vodka, og tilsæt 50 g god marcipan råmasse i små tern sammen med chokoladen.


Vist 1.797 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

Cremet pastasalat med bacon, bagte tomater og grøntsager Pastasalat med pesto, tomat og mozzarella (vegetarisk) Middelhavs pastasalat med kylling, grøntsager og krydret vinaigrette Jeg må indrømme at jeg er blevet lidt glad for pastasalat - især her i sommervarmen og...

læs mere
Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Jeg har andre opskrifter på kanelsnegle (som stadig er min favorit), men jeg ville udvikle en helt ny version der både er noget nemmere og glutenfri. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til boller/burgerboller (se link til sidst) og en ovn...

læs mere
Nemme glutenfrie burgerboller

Nemme glutenfrie burgerboller

Nogle burgerboller, der både er velsmagende og ret nemme at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en lidt speciel teknik med en blender og en form til burgerboller. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til burgerboller (se...

læs mere
%d bloggers like this: