2 marts 2018
w

0

k
René Hjorth
Parfait is med chokolade og lidt orange

I 80’erne kunne man være sikker på at besøgte man bedstemor og fik dessert, havde hun lavet en luftig cremet parfait som alle elskede, men i 90’erne huserede fedtforskrækkelserne, sorbet’erne tog over og parfait gik helt af mode – desværre – for det er en meget nem is at lave!

4 portioner

En 1 l. metalform sættes i dybfryseren, og fryseren sættes på det koldeste (evt. indfrysning).

  • 35 g mørk chokolade hakkes og stilles til side

Der piskes en lys luftig æggesnap i en skål af:

  • 1 bæger æggeblommer (eller 2 små æggeblommer)
  • 50 g sukker
  • 1/2 tsk god vaniljesukker
  • evt 1 spsk cointreau (eller anden orangelikør)

Det piskes grundigt med håndmikser til det er helt tykt, lysegult og luftigt – det tager typisk nogle minutter.

  • 250 ml piskefløde, laktosefri

I en anden skål piskes fløden til den er luftig og lidt fast

Flødeskum og chokolade vendes forsigtigt i æggesnapsen, det er vigtigt at være forsigtigt og bevare så meget af luften i massen.

Ismassen hældes i den kolde metalform, det sættes tilbage i dybfryseren og fryser til det er helt fast (mindst 4 timer).

Ca 20 minutter før servering tages isen ud af fryseren for at tø lidt op og blive rigtigt cremet, og kan serveres f.eks. med lidt friske hindbær.

Variation: Erstat orangelikør med 2 tsk vodka, og tilsæt 50 g god marcipan råmasse i små tern sammen med chokoladen.


Vist 1.494 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

En klassisk saftig letkrydret kage, der både giver lidt grøntsager og en syndig tilfredsstillelse 🙂 Kagen er nem at lave og kan holde sig på køl flere dage - og udover at være LFM er den også glutenfri 1 stor kage En almindelig springform fores med bagepapir i bunden...

læs mere
Biscotti – 3 slags

Biscotti – 3 slags

Den lille sprøde småkage der passer perfekt til en kop espresso - men også til kaffe, te, mælk - eller knust over yoghurt, passer de godt. Du kan trygt lave en stor portion, de kan holde sig længe i en lufttæt beholder og alle kan li' dem. Der bliver ca. 40 styk. 250...

læs mere
Muffins, muffins, muffins…

Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller...? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge. Med syrlige stykker rabarberMed små chokoladeknapperMed små bomber at hindbær De er alle "grønne" (og glutenfri), så du kan spise...

læs mere
%d bloggers like this: