3 juni 2019
w

0

k
René Hjorth
Remoulade

En gennemført dansk klassiker der smager godt – både til frikadellerne, den lune fiskefilet, roastbeef og pommesfritter

  • 80 g blandede sprøde grøntsager (f.eks. agurk, gulerod, hvidkål, grønt fra forårsløg o.l.)
  • 2-3 spsk sukker
  • 3 spsk alm eddike (uden farve)
  • 1 spsk vand
  • 2,5 tsk maizena
  • 1/2 tsk fint salt
  • 1/6 tsk karrypulver (Santa Maria eller Rema)
  • 3/4 tsk sennep (helst Dijon)

  • 170 g ægte mayonnaise

Grøntsagerne hakkes fint (evt i en lille blender) og kommes med resten af ingredienserne i en lille kasserolle (undtagen mayonnaise).

Det blandes godt og varmes op under kraftig varme, koger under omrøring til det er tykt (ca 1-2 minutter) og stilles herefter til afkøling.

Når det er helt koldt røres mayonnaise i og det stilles tilbage i køleskabet og trækker ca 1 time før servering.

Tips:

  • mildere og mere cremet: Tilsæt lidt mere mayonnaise
  • mere rustik og “hjemmelavet”: hak grøntsagerne grovere
  • med et spark: tilsæt 1/8-1/4 tsk knust chili sammen med de andre krydderier
  • fedtfattig: erstat 1/2 af mayonnaise med skyr
  • med citron: erstatte eddike med citronsaft

Vist 1.767 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Påskefrokost, Julefrokost m.m. | hjorth.com - […] Varm fiskefilet – typisk vil paneringen bestå af hvederasp, men kig på poserne i fryseren i supermarkedet, nogle af…

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

En klassisk saftig letkrydret kage, der både giver lidt grøntsager og en syndig tilfredsstillelse 🙂 Kagen er nem at lave og kan holde sig på køl flere dage - og udover at være LFM er den også glutenfri 1 stor kage En almindelig springform fores med bagepapir i bunden...

læs mere
Biscotti – 3 slags

Biscotti – 3 slags

Den lille sprøde småkage der passer perfekt til en kop espresso - men også til kaffe, te, mælk - eller knust over yoghurt, passer de godt. Du kan trygt lave en stor portion, de kan holde sig længe i en lufttæt beholder og alle kan li' dem. Der bliver ca. 40 styk. 250...

læs mere
Muffins, muffins, muffins…

Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller...? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge. Med syrlige stykker rabarberMed små chokoladeknapperMed små bomber at hindbær De er alle "grønne" (og glutenfri), så du kan spise...

læs mere
%d bloggers like this: