3 juni 2019
w

0

k
René Hjorth
Remoulade

En gennemført dansk klassiker der smager godt – både til frikadellerne, den lune fiskefilet, roastbeef og pommesfritter

  • 80 g blandede sprøde grøntsager (f.eks. agurk, gulerod, hvidkål, grønt fra forårsløg o.l.)
  • 2-3 spsk sukker
  • 3 spsk alm eddike (uden farve)
  • 1 spsk vand
  • 2,5 tsk maizena
  • 1/2 tsk fint salt
  • 1/6 tsk karrypulver (Santa Maria eller Rema)
  • 3/4 tsk sennep (helst Dijon)

  • 170 g ægte mayonnaise

Grøntsagerne hakkes fint (evt i en lille blender) og kommes med resten af ingredienserne i en lille kasserolle (undtagen mayonnaise).

Det blandes godt og varmes op under kraftig varme, koger under omrøring til det er tykt (ca 1-2 minutter) og stilles herefter til afkøling.

Når det er helt koldt røres mayonnaise i og det stilles tilbage i køleskabet og trækker ca 1 time før servering.

Tips:

  • mildere og mere cremet: Tilsæt lidt mere mayonnaise
  • mere rustik og “hjemmelavet”: hak grøntsagerne grovere
  • med et spark: tilsæt 1/8-1/4 tsk knust chili sammen med de andre krydderier
  • fedtfattig: erstat 1/2 af mayonnaise med skyr
  • med citron: erstatte eddike med citronsaft

Vist 2.169 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Påskefrokost, Julefrokost m.m. | hjorth.com - […] Varm fiskefilet – typisk vil paneringen bestå af hvederasp, men kig på poserne i fryseren i supermarkedet, nogle af…

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

Cremet pastasalat med bacon, bagte tomater og grøntsager Pastasalat med pesto, tomat og mozzarella (vegetarisk) Middelhavs pastasalat med kylling, grøntsager og krydret vinaigrette Jeg må indrømme at jeg er blevet lidt glad for pastasalat - især her i sommervarmen og...

læs mere
Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Jeg har andre opskrifter på kanelsnegle (som stadig er min favorit), men jeg ville udvikle en helt ny version der både er noget nemmere og glutenfri. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til boller/burgerboller (se link til sidst) og en ovn...

læs mere
Nemme glutenfrie burgerboller

Nemme glutenfrie burgerboller

Nogle burgerboller, der både er velsmagende og ret nemme at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en lidt speciel teknik med en blender og en form til burgerboller. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til burgerboller (se...

læs mere
%d bloggers like this: