En gennemført dansk klassiker der smager godt – både til frikadellerne, den lune fiskefilet, roastbeef og pommesfritter

• 80 g blandede sprøde grøntsager (f.eks. agurk, gulerod, hvidkål, grønt fra forårsløg o.l.)
• 2-3 spsk sukker
• 3 spsk alm eddike (uden farve)
• 1 spsk vand
• 2,5 tsk maizena
• 1/2 tsk fint salt
• 1/6 tsk karrypulver (Santa Maria eller Rema)
• 3/4 tsk sennep (helst Dijon)

• 170 g ægte mayonnaise

Grøntsagerne hakkes fint (evt i en lille blender) og kommes med resten af ingredienserne i en lille kasserolle (undtagen mayonnaise).

Det blandes godt og varmes op under kraftig varme, koger under omrøring til det er tykt (ca 1-2 minutter) og stilles herefter til afkøling.

Når det er helt koldt røres mayonnaise i og det stilles tilbage i køleskabet og trækker ca 1 time før servering.

Tips:

• mildere og mere cremet: Tilsæt lidt mere mayonnaise
• mere rustik og “hjemmelavet”: hak grøntsagerne grovere
• med et spark: tilsæt 1/8-1/4 tsk knust chili sammen med de andre krydderier
• fedtfattig: erstat 1/2 af mayonnaise med skyr
• med citron: erstatte eddike med citronsaft