3 juni 2019
w

0

k
René Hjorth
Remoulade

En gennemført dansk klassiker der smager godt – både til frikadellerne, den lune fiskefilet, roastbeef og pommesfritter

  • 80 g blandede sprøde grøntsager (f.eks. agurk, gulerod, hvidkål, grønt fra forårsløg o.l.)
  • 2-3 spsk sukker
  • 3 spsk alm eddike (uden farve)
  • 1 spsk vand
  • 2,5 tsk maizena
  • 1/2 tsk fint salt
  • 1/6 tsk karrypulver (Santa Maria eller Rema)
  • 3/4 tsk sennep (helst Dijon)

  • 170 g ægte mayonnaise

Grøntsagerne hakkes fint (evt i en lille blender) og kommes med resten af ingredienserne i en lille kasserolle (undtagen mayonnaise).

Det blandes godt og varmes op under kraftig varme, koger under omrøring til det er tykt (ca 1-2 minutter) og stilles herefter til afkøling.

Når det er helt koldt røres mayonnaise i og det stilles tilbage i køleskabet og trækker ca 1 time før servering.

Tips:

  • mildere og mere cremet: Tilsæt lidt mere mayonnaise
  • mere rustik og “hjemmelavet”: hak grøntsagerne grovere
  • med et spark: tilsæt 1/8-1/4 tsk knust chili sammen med de andre krydderier
  • fedtfattig: erstat 1/2 af mayonnaise med skyr
  • med citron: erstatte eddike med citronsaft

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Påskefrokost, Julefrokost m.m. | hjorth.com - […] Varm fiskefilet – typisk vil paneringen bestå af hvederasp, men kig på poserne i fryseren i supermarkedet, nogle af…

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Hurtig pastaret med tomat og bacon

Hurtig pastaret med tomat og bacon

Eller blot "Nor’s pasta" som vi kalder den herhjemme, som hyldest til vores snart 5’årige barnebarn - der altid kan spise 3 store portioner 🥰 Denne ret er hurtig og børnevenlig hygge-mad, til en dag hvor det skal være hurtigt og lækkert (og ikke behøver at være...

læs mere
Mini-frikadeller med kartoffelmos og flødesauce

Mini-frikadeller med kartoffelmos og flødesauce

Eller mere korrekt, sveriges nationalret og IKEA-klassikeren: "köttbullar med potatismos och gräddsås" Det er en klassiker elsket af børn og voksne (og selv laver jeg den for sjældent) - her både low fodmap og glutenfri. Nok til 3-4 personer: Små runde...

læs mere
Koldskåls crunch

Koldskåls crunch

Eller muesli der smager lidt af kammerjunker - god på koldskål og skyr m.m. En sprød sød havre-crunch med smag af vanilje, kardemomme og smør - god til det meste, især koldskål ... og du må spise en del 🙂 Havre/kerneblanding: 400 g grove økologiske havregryn 50 g...

læs mere
%d bloggers like this: