5 november 2018
w

0

k
René Hjorth
Ris á l’amande med bærsauce

Den klassiske juledessert – der forresten smager godt hele året rundt, her i en både klassisk og moderne version (LFM)

4 portioner lækker juledessert

Ris á l’amande

  • 6 dl letmælk, laktosefri
  • 100 g grødris
  • 1/2-1 stang alm vanilje (eller 1/3 polynesisk)
  • 70 g sukker
  • 45 g mandler, smuttes (eller 40 g polerede)
  • 300 g piskefløde, laktosefri

Kom 2 dl af letmælken i en kasserolle og bring den til kogepunkt under omrøring (jeg bruger en dejskraber), tilsæt grødris og lad det koge op, tilsæt herefter resten af mælken, lad det koge op.

Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud, både korn og vaniljebælg tilsættes grøden sammen med sukker, og det simrer i ca 45 minutter under låg.

NB Risengrød brænder let på, husk at omrøre ofte og skru evt. længere ned for varmen.

Når grøden er næsten fast, er den færdig – og den stilles herefter koldt nogle timer, gerne natten over.

Herefter: Mandlerne smuttes og tørres (eller der anvendes polerede mandler) og hakkes derefter fint. Piskefløden piskes til en ikke helt fast skum.

Risengrød tilsættes mandlerne og røres løs med ca 1/4 af flødeskummet (tag vaniljebælgene ud) – og det vendes herefter forsigtigt i flødeskummet. Kommes tilbage i køleskabet og hviler til den skal serveres.

HindBær/tranebærsauce

  • 2 dl vand
  • 1 spsk kartoffelmel
  • 110 g hindbær fra frost
  • 30 g tørrede tranebær
  • 60 g sukker
  • 1 spsk citronsaft

Det hele kommes i en kasserolle og det røres sammen, og det varmes op under omrøring og tages af straks du ser den koge.

Afkøles og serveres lun eller kold.


Vist 1.020 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Påskefrokost, Julefrokost m.m. | hjorth.com - […] Ris ala mande – til julefrokost er den ikke til at komme udenom, men mælk, fløde, mandler og kirsebær…

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Romkugle-cookies

Romkugle-cookies

Jeg ved det er fjollet - men jeg fik lyst til at lave en lidt anderledes nem cookie (Low fodmap og glutenfri), der indeholder både det bedste fra romkuglen og cookien på samme tid.(De er ikke smukke, men meget velsmagende). Denne kage er både blød, saftig, krydret -...

læs mere
3 x spændende pasta salat (glutenfri)

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

Cremet pastasalat med bacon, bagte tomater og grøntsager Pastasalat med pesto, tomat og mozzarella (vegetarisk) Middelhavs pastasalat med kylling, grøntsager og krydret vinaigrette Jeg må indrømme at jeg er blevet lidt glad for pastasalat - især her i sommervarmen og...

læs mere
Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Jeg har andre opskrifter på kanelsnegle (som stadig er min favorit), men jeg ville udvikle en helt ny version der både er noget nemmere og glutenfri. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til boller/burgerboller (se link til sidst) og en ovn...

læs mere
%d bloggers like this: