5 november 2018
w

0

k
René Hjorth
Ris á l’amande med bærsauce

Den klassiske juledessert – der forresten smager godt hele året rundt, her i en både klassisk og moderne version (LFM)

4 portioner lækker juledessert

Ris á l’amande

  • 6 dl letmælk, laktosefri
  • 100 g grødris
  • 1/2-1 stang alm vanilje (eller 1/3 polynesisk)
  • 70 g sukker
  • 45 g mandler, smuttes (eller 40 g polerede)
  • 300 g piskefløde, laktosefri

Kom 2 dl af letmælken i en kasserolle og bring den til kogepunkt under omrøring (jeg bruger en dejskraber), tilsæt grødris og lad det koge op, tilsæt herefter resten af mælken, lad det koge op.

Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud, både korn og vaniljebælg tilsættes grøden sammen med sukker, og det simrer i ca 45 minutter under låg.

NB Risengrød brænder let på, husk at omrøre ofte og skru evt. længere ned for varmen.

Når grøden er næsten fast, er den færdig – og den stilles herefter koldt nogle timer, gerne natten over.

Herefter: Mandlerne smuttes og tørres (eller der anvendes polerede mandler) og hakkes derefter fint. Piskefløden piskes til en ikke helt fast skum.

Risengrød tilsættes mandlerne og røres løs med ca 1/4 af flødeskummet (tag vaniljebælgene ud) – og det vendes herefter forsigtigt i flødeskummet. Kommes tilbage i køleskabet og hviler til den skal serveres.

HindBær/tranebærsauce

  • 2 dl vand
  • 1 spsk kartoffelmel
  • 110 g hindbær fra frost
  • 30 g tørrede tranebær
  • 60 g sukker
  • 1 spsk citronsaft

Det hele kommes i en kasserolle og det røres sammen, og det varmes op under omrøring og tages af straks du ser den koge.

Afkøles og serveres lun eller kold.

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Påskefrokost, Julefrokost m.m. | hjorth.com - […] Ris ala mande – til julefrokost er den ikke til at komme udenom, men mælk, fløde, mandler og kirsebær…

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Tomatsalsa

Tomatsalsa

Salsaen er velegnet at anvende som dip til sprøde tortillachips og nachos, eller bruge som element i det mexikanske køkken, den giver et lille spark (men du kan selv justere styrken). Den salsa der købes færdig indeholder desværre altid løg og hvidløg, så jeg har i...

læs mere
Kanel/chokoladekage (nem, glutenfri)

Kanel/chokoladekage (nem, glutenfri)

Endnu en meget nem og lækker kage, der hurtigt laves til at servere for gæster - eller at tage med sig. En nem velsmagende bradepandekage, med smag af kanel og chokolade, og en lækker chokoladeglasur - den holder sig frisk i flere dage (og du må spise en del). Det...

læs mere
Nem trifli m/ makroner, creme og frugt

Nem trifli m/ makroner, creme og frugt

En trifli er en klassisk engelsk dessert, den kan varieres en del, så jeg har lavet en ret nem version. Du kan anrette den i portionsglas eller en stor skål - (den store skål er nemmest). Den skal helst spises inden for et par dage. Ca. 6-8 personer Kagecreme: 500 g...

læs mere