5 november 2018
w

0

k
René Hjorth
Ris á l’amande med bærsauce

Den klassiske juledessert – der forresten smager godt hele året rundt, her i en både klassisk og moderne version (LFM)

4 portioner lækker juledessert

Ris á l’amande

  • 6 dl letmælk, laktosefri
  • 100 g grødris
  • 1/2-1 stang alm vanilje (eller 1/3 polynesisk)
  • 70 g sukker
  • 45 g mandler, smuttes (eller 40 g polerede)
  • 300 g piskefløde, laktosefri

Kom 2 dl af letmælken i en kasserolle og bring den til kogepunkt under omrøring (jeg bruger en dejskraber), tilsæt grødris og lad det koge op, tilsæt herefter resten af mælken, lad det koge op.

Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud, både korn og vaniljebælg tilsættes grøden sammen med sukker, og det simrer i ca 45 minutter under låg.

NB Risengrød brænder let på, husk at omrøre ofte og skru evt. længere ned for varmen.

Når grøden er næsten fast, er den færdig – og den stilles herefter koldt nogle timer, gerne natten over.

Herefter: Mandlerne smuttes og tørres (eller der anvendes polerede mandler) og hakkes derefter fint. Piskefløden piskes til en ikke helt fast skum.

Risengrød tilsættes mandlerne og røres løs med ca 1/4 af flødeskummet (tag vaniljebælgene ud) – og det vendes herefter forsigtigt i flødeskummet. Kommes tilbage i køleskabet og hviler til den skal serveres.

HindBær/tranebærsauce

  • 2 dl vand
  • 1 spsk kartoffelmel
  • 110 g hindbær fra frost
  • 30 g tørrede tranebær
  • 60 g sukker
  • 1 spsk citronsaft

Det hele kommes i en kasserolle og det røres sammen, og det varmes op under omrøring og tages af straks du ser den koge.

Afkøles og serveres lun eller kold.

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Påskefrokost, Julefrokost m.m. | hjorth.com - […] Ris ala mande – til julefrokost er den ikke til at komme udenom, men mælk, fløde, mandler og kirsebær…

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Hurtig pastaret med tomat og bacon

Hurtig pastaret med tomat og bacon

Eller blot "Nor’s pasta" som vi kalder den herhjemme, som hyldest til vores snart 5’årige barnebarn - der altid kan spise 3 store portioner 🥰 Denne ret er hurtig og børnevenlig hygge-mad, til en dag hvor det skal være hurtigt og lækkert (og ikke behøver at være...

læs mere
Mini-frikadeller med kartoffelmos og flødesauce

Mini-frikadeller med kartoffelmos og flødesauce

Eller mere korrekt, sveriges nationalret og IKEA-klassikeren: "köttbullar med potatismos och gräddsås" Det er en klassiker elsket af børn og voksne (og selv laver jeg den for sjældent) - her både low fodmap og glutenfri. Nok til 3-4 personer: Små runde...

læs mere
Koldskåls crunch

Koldskåls crunch

Eller muesli der smager lidt af kammerjunker - god på koldskål og skyr m.m. En sprød sød havre-crunch med smag af vanilje, kardemomme og smør - god til det meste, især koldskål ... og du må spise en del 🙂 Havre/kerneblanding: 400 g grove økologiske havregryn 50 g...

læs mere
%d bloggers like this: