Hvad er Low FODMAP?
FODMAP’S er en gruppe af sukkerarter naturligt forekommende i de fleste fødevarer, de er dog svære for kroppen at nedbryde, og ekstra svært for de fleste folk med tarmsygdomme. Dette resulterer derfor ofte i at de naturlige bakterie i tarmsystemet producerer ekstraordinære mængder luft og trækker væske, hvilket resulterer i kraftig oppustethed og diarre.
Det er den eneste videnskabelige diæt der er påvist at have en effekt for at mindske generne ved
IBS (Irritabel tyktarm / irritable bowel syndrome).
Morgenmad
Birkes (Københavnerbirkes)
Små lækre wienerbrød med smag af smør og lidt sød remonce med marcipan - de er populære i hele danmark, selvom de kaldes noget forskelligt i de enkelte landsdele. Der bliver 12 flotte søde birkes ud af denne opskrift, og du må spise 3-4 af dem (grønne) pr måltid. 275...
Smørbirkes (nemmere)
Traditionelt skal smørbirkes laves af en wienerbrødsdej der er rullet med 24 lag smør (og det er lidt bøvlet) ... jeg har derfor lavet en version der er næsten lige så god, men meget nemmere. Der bliver 12 store flotte smørbirkes ud af denne opskrift, og du må spise 2...
Sprøde hjertevafler
Til morgenmad i weekenden, som en eftermiddagshygge eller når der kommer gæster - eller når man bare vil forkæle sig selv lidt, kan vafler være hurtige at lave. Vi laver tit vafler derhjemme, ofte uden opskrift - men nu ville jeg lave en enkel opskrift, som andre end...
Frokost
Frikadeller og kold kartoffelsalat
2 nemme opskrifter på 2 danske klassikere, der især spises sammen til forår og sommer (selvom jeg mener det kan spise hele året) 🙂 De kan laves sammen eller hver for sig - der bliver 3-4 portioner af hver. Kold kartoffelsalat: 1 kg kartofler, gerne nye eller...
“Fish and Chips”
Nærmest Englands nationalret, og en gastro-pub ret som de fleste danske hurtigt kommer til at elske, efter deres første besøg i England. Hvis man har tatar sauce på køl og færdige pommes frites ("chips") i fryseren, er dette en ret der er meget nem og hurtig at lave....
Ostescones
Som tilbehør til mad, som en lille bolle i madkassenen, og som en snack når man er lækkersulten - denne lille scone kan bruges til meget. Den er både low fodmap og glutenfri. De er hurtige at lave og kræver ikke de store evner i et køkken (det hele laves i en...
Aftensmad
Massaman karry m/ kylling og grøntsager
En fyldig asiatisk ret med kylling, masser af krydderier og gode grøntsager - nem at lave og meget mættende. Her serveret med lidt basmati-ris, peanut-crunch og frisk lime Retten er faktisk fra thailand, fra da de blev vilde med den indiske stil, så det er lidt det...
Sesambagt laks med grøntsager og risnudler
Jeg besluttede at komponere en lidt japansk-inspireret ret, der var nem og sund, med frisk laks, gode grøntsager og kun lidt fedt. Det er en nem ret (især anden gang man laver den) og der er rigeligt til 2 personer. Sesambagt...
Bagt Ziti
Ziti er egentlig en type riflet pastarør, men i daglig tale er det en pastaret med tomat, en del ost og lidt kød (ala forsimplet lasagne), og er hvad de fleste italiensk-amerikanere spiser når hele familien skal hygge sig. I...
Brød
Boghvede blinis
Et nem lille klassisk tilbehør til en smart forret, f.eks. nytårsaften De er hurtige at lave, og smager meget bedre end dem der kan købes. Til 4 personer 60 g boghvedemel50 g kartoffelmel5 g sukker (1 tsk med top)3 g fint salt (lidt under 1/2 tsk)2 g bagepulver (lidt...
Mørkt groft sandwichbrød m yoghurt og kerner
Hvis man elsker at smøre sig en sandwich til frokost eller nem aftensmad, men savner et groft brød der er luftigt, groft og fyldt med smag. Med det mørke malt, lidt ekstra sødme og lidt solsikkekerner, er det både groft og luftigt, men også mættende og meget lækkert....
Smørbirkes (nemmere)
Traditionelt skal smørbirkes laves af en wienerbrødsdej der er rullet med 24 lag smør (og det er lidt bøvlet) ... jeg har derfor lavet en version der er næsten lige så god, men meget nemmere. Der bliver 12 store flotte smørbirkes ud af denne opskrift, og du må spise 2...
Tilbehør
Tatar sauce
Når danskere kommer remoulade på den kolde og varme stegte fisk, eller æggeretter, kommer englænderne og franskmænd den franske version på. "Tatar Sauce" er lidt skarpere og mindre sød, hvilket er en rigtig god og mere "voksen" variation Og laver man "Fish and Chips"...
Tomat/bacon/chili relish
Udover min ret populære "ananas chutney" savnede jeg noget der passede godt på koldt pålæg, f.eks. på skinke, steg, æg, ost, hamburgerryg, eller til stegte kartofler ... faktisk næsten alt 🙂 125 g bacon i små tern1 ds hakkede flåede tomater1 lille ds koncentreret...
Citronflødeost med hasselnødder
En enkelt lille populær ting til ostebordet, påskefrokosten eller helt enkelt på lidt ristet toast til morgenmad - uhm 😋 Det er hurtigt og nemt at lave og kan holde sig 1 uge på køl 30 g sukker (3 store spsk)Reven skal og saft af 1/2 citronEvt 1 dråbe gul frugtfarve1...
Søde Sager
Fastelavnsboller, chokoladeboller, semlor m.m.
De luftige bløde søde boller er perfekt til hygge i weekenden eller fastelavn, eller nemt med i madpakken. Det er næsten samme opskrift - det er i virkeligheden det der kaldes en let brioche, men den bløde og luftige bolle, der er lidt sød, kan bruges til meget....
Chokoladesoufflé
Dessertkøkkenets souffleer opfattes normalt lidt af en prøvelse, så jeg har valgt at udvikle en version der udover at være nem (når man følger opskriften), også er både low fodmap og glutenfri. En soufflé falder nemt sammen (selvom min opskrift har lidt mere...
Pebernødder
Opdateret version Krydrede sprøde små småkager, pebernødder, er én af de jule-laster vi starter med lidt tidligt - og ofte får man spist alt for mange dårlige pebernødder før jul, og det er synd, for med lidt kærlighed er det en...
Julemad
Pebernødder
Opdateret version Krydrede sprøde små småkager, pebernødder, er én af de jule-laster vi starter med lidt tidligt - og ofte får man spist alt for mange dårlige pebernødder før jul, og det er synd, for med lidt kærlighed er det en...
Brunkager
Jeg synes selv at dette er de bedste brunkager jeg nogensinde har smagt - så denne småkage vil fremover blive serveret for alle gæster omkring juletid 🙂 Dejen skal hvile på køl natten over, så start dagen før, men derudover er de nemme og hurtige at bage. 140 små...
Om kogning af risengrød
Hertil anvendes mælk uden laktose (LFM), men denne mælk fremstilles ikke ens, så ofte kan den færdig grød have et rødbrunt skær. Dette betyder dog intet for smagen. Det er en konsekvens af de spaltede sukkerstoffer der er tilbage efter nedbrydningen af laktose (ved...