Introduktion til Low FODMAP diet

Igennem den tid jeg har fulgt Low FODMAP diæten, er jeg flere gange blevet spurgt af familie og kolleger hvad det egentlige går ud på. Så for et års tid siden skrev jeg dette som jeg har brugt til at sende. 

Men nu tænkte jeg at det var på tide at renskrive det og poste her på siden, I kan bruge det som I vil, enten til at sende link til denne side eller til at skrive jeres eget og bruge.

Læs videre “Introduktion til Low FODMAP diet”

At spise ude med Low FODMAP

Indrømmet – noget af det værste ved at have fulgt diæten i 2½ år er når vi ikke spiser hjemme.

Men det kan lade sig gør – her er nogle af mine tips, en liste jeg sender til restauranter / hoteller – og også lidt af de restaurantbesøg jeg husker bedst for positive oplevelser.

Læs videre “At spise ude med Low FODMAP”

Om kogning af risengrød

Hertil anvendes mælk uden laktose (LFM), men denne mælk fremstilles ikke ens, så ofte kan den færdig grød have et rødbrunt skær.

Dette betyder dog intet for smagen.

Det er en konsekvens af de spaltede sukkerstoffer der er tilbage efter nedbrydningen af laktose (ved tilsætning af laktase enzym) – fordi de karamellisere meget nemmere.

Det er derfor at Arla producerer deres laktosefri mælk på en lidt smartere måde hvor en del af laktosen fjernes med filter og resten derefter spaltes med laktase.

Hvis du vil have en mere hvid risengrød gør du det således:

Anvend din normale opskrift men anvend lidt mindre væske og kog ved lavere varme i en blanding af halvt vand og halvt Arla laktosefri sødmælk

Når grøden er tyk og næsten færdig, tilsætter du en god sjat Arla laktosefri piskefløde og koger grøden færdig.

Æbleskiver (v2)

Opdateret version (dec’19) – nemmere, hurtigere og bedre.

Når familien samles en kold eftermiddag, er friskbagte æbleskiver med sukker og syltetøj altid populært, især hvis de pokkers gode, samt både low fodmap og glutenfrie.

Læs videre “Æbleskiver (v2)”

Nemt franskbrød (glutenfrit)

Dette brød er blevet til efter et ønske fra mange brugere af mine opskrifter: ingen spelt, ingen husk, ingen kerner, ingen komplicerede teknikker, glutenfrit og ingredienser man kan finde i almindelige butikker.

Dette brød er derfor et kompromis og et brød der er utroligt nemt at lave – jeg synes at mine mere “avancerede” brød på spelt er lidt bedre, men sådan er det jo 🙂

Læs videre “Nemt franskbrød (glutenfrit)”

Rødgrød med fløde

En klassisk nordeuropæisk dessert der smager af sommer – hele året!
Den laves normalt med alle bær der vokser i danmark, men flere af dem er enten high fodmap eller ikke testet, så en LFM version er lidt anderlades, men stadig utroligt lækker.


Den tager kort tid at lave og kan opbevares i køleskabet i flere dage.

Læs videre “Rødgrød med fløde”

Lagkage med hindbær, havreknas og chokolade

Lagkage er én af vi danskeres yndlingskager når der skal hygges eller holdes fødselsdag. Denne er lidt utraditionel, men både farverig og utroligt lækker!

(den kan godt lægges lidt pænere sammen, end jeg gjorde en fredag aften hvor jeg var træt)

8 flotte stykker kage

Dette er ikke en helt præcis opskrift – en lagkage skal være hyggelig, så improviser og sæt dit eget præg på denne kage. Flere elementerne kan laves på forhånd.

Læs videre “Lagkage med hindbær, havreknas og chokolade”

Rabarber crumble

Det er en klassisk kage eller dessert på bordet i de danske hjem, og et tegn på at sommeren er begyndt – og orv hvor smager den godt!

Den er ikke svær at lave, og der findes en masse opskrifter på nettet – jeg synes dog at min version har et par twists der gør den lidt til noget særligt 🙂

Læs videre “Rabarber crumble”