Firecracker! Chicken

Har man været på den fantastiske restaurantkæde "Wagamamma" har man måske smagt deres Firecracker; en intens blanding af kylling, sukkerærter, peberfrugt og stærk rød chili. Bemærk dog at det ikke er en ret for alle, da nogle kan reagere kraftigt på chili, så lav den...

Kung Pao Chicken (eller mere korrekt “Gong Bao Ji Ding”)

Det er blevet én af vores livretter - det er sødt, blødt, sprødt og stærkt, og har en helt unik krydring. De første gange virker det svært at lave, men når man får opgaven ind under huden, går det pludseligt hurtigt. Du skal bruge nogle lidt særlige ingredienser, samt...

Sesambagt laks med grøntsager og risnudler

Jeg besluttede at komponere en lidt japansk-inspireret ret, der var nem og sund, med frisk laks, gode grøntsager og kun lidt fedt. Det er en nem ret (især anden gang man laver den) og der er rigeligt til 2 personer. Sesambagt...

Forloren Hare – “med det hele”

Heldigvis er mormormad blevet 'in' igen - især når den serveres med hasselback kartofler, dampede gulerødder og fløde/vildtsauce - uhm! Serveringsforslag - klassisk mormor-anretning 🙂 Til 4 glade mennesker Tænd ovnen på 220 gr - traditionel varme 500 g hakket kalve...

Kinesisk sød/sur kylling

Den klassiske fra kineserrestauranten, justeret til low FODMAP og måske med lidt mere smagsmæssig dybde - og en god ret hvis man vil lokkes til at spise "syndigt" med lidt flere grøntsager... Til 5 personer Først ordnes grøntsager og kød: 1 stor rød peberfrugt i tern...

Rød thai karry med kylling i kokos

En hot rød thai-inspireret karry med massere af krydderier og sødme - både til en lun sommeraften og en kold vinterdag.3 spsk olie (gerne jordnødde) ca 650 g kyllingebryst Kød skæres i tern og steges ved meget høj varme. 1 bdt forårsløg (kun det grønne) 2 friske røde...

Kylling i Karry ala Rijsttafel (børnevenlig)

Nem populær hverdagsret, der med få enkle tilbehør nemt kan gøres lidt mere festlig (til hverdag eller hurtig gæstemad fra 80'erne) Tilbehøret kan varieres i det uendelige, her blot eksempler - nedenfor er flere ca 3 sultne personer: Først koges kyllingekød: 400 g...

Rødkål kogt med hindbær og allehånde

En klassiker til juleaften, men også Mortens aften og andre retter med et sødt/syrligt groft tilbehør. Alene med kogetiden kan du styre om det skal være den traditionelle, eller en lidt friske version med lidt bid. 1 stor portion - kan kommes på glas og opbevares i...

Gourmetburger til inspiration

Aftensmaden i aften var gourmet burgere, broccoli salat og pomfritter. Burgerbolle fra Rema 1000 (på frost) Princip tørmodnede frosne burgere fra Føtex (1 på 200g er nok) Et par romain salatblade Salat mayonnaise Ketchup Hjemmelavet agurkesalat Bacon Brocollisalat med...

Pizza!

Lad mig starte med at sige at jeg aldrig har smagt en god glutenfri pizzabund, så denne er ikke glutenfri - så blot nogle gode opskrifter og råd for en pokkers god LFM-pizza 🙂 Pizza til 2 - eller aftensmad + madpakke? Først bunden: 115 g lunken vand1 tsk ufarvet...

Hvad er Low FODMAP?

Low FODMAP er en diæt udviklet af det australske universitetshospital Monash der minimerer indtaget af disse sukkerarter.
Det er den eneste videnskabelige diæt der er påvist at have en effekt for at mindske generne ved
IBS (Irritabel tyktarm / irritable bowel syndrome).

FODMAP’S er en gruppe af sukkerarter naturligt forekommende i de fleste fødevarer, de er dog svære for kroppen at nedbryde, og ekstra svært for de fleste folk med tarmsygdomme. 
 

Hjorth.com vil du derfor finde opskrifter m.m. der alle udelukkende er udviklet af os med ingredienser, med afsæt i danske og internationale smage.

Morgenmad

Birkes (Københavnerbirkes)

Birkes (Københavnerbirkes)

Små lækre wienerbrød med smag af smør og lidt sød remonce med marcipan - de er populære i hele danmark, selvom de kaldes noget forskelligt i de enkelte landsdele. Der bliver 12 flotte søde birkes ud af denne opskrift, og du må spise 3-4 af dem (grønne) pr måltid. 275...

læs mere
Smørbirkes (nemmere)

Smørbirkes (nemmere)

Traditionelt skal smørbirkes laves af en wienerbrødsdej der er rullet med 24 lag smør (og det er lidt bøvlet) ... jeg har derfor lavet en version der er næsten lige så god, men meget nemmere. Der bliver 12 store flotte smørbirkes ud af denne opskrift, og du må spise 2...

læs mere
Sprøde hjertevafler

Sprøde hjertevafler

Til morgenmad i weekenden, som en eftermiddagshygge eller når der kommer gæster - eller når man bare vil forkæle sig selv lidt, kan vafler være hurtige at lave. Vi laver tit vafler derhjemme, ofte uden opskrift - men nu ville jeg lave en enkel opskrift, som andre end...

læs mere

Frokost

Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Frokost og højtider er en skøn kombination, men kan godt rumme et par udfordringer for folk på Low FODMAP - det er dog synd helt at fravælge muligheden for en festlig frokost, så jeg har derfor skrevet en række forslag og anbefalinger herunder - enten til dig selv,...

læs mere
Frikadeller og kold kartoffelsalat

Frikadeller og kold kartoffelsalat

2 nemme opskrifter på 2 danske klassikere, der især spises sammen til forår og sommer (selvom jeg mener det kan spise hele året) 🙂 De kan laves sammen eller hver for sig - der bliver 3-4 portioner af hver. Kold kartoffelsalat: 1 kg kartofler, gerne nye eller...

læs mere
“Fish and Chips”

“Fish and Chips”

Nærmest Englands nationalret, og en gastro-pub ret som de fleste danske hurtigt kommer til at elske, efter deres første besøg i England. Hvis man har tatar sauce på køl og færdige pommes frites ("chips") i fryseren, er dette en ret der er meget nem og hurtig at lave....

læs mere

Aftensmad

Massaman karry m/ kylling og grøntsager

Massaman karry m/ kylling og grøntsager

En fyldig asiatisk ret med kylling, masser af krydderier og gode grøntsager - nem at lave og meget mættende. Her serveret med lidt basmati-ris, peanut-crunch og frisk lime Retten er faktisk fra thailand, fra da de blev vilde med den indiske stil, så det er lidt det...

læs mere
Sesambagt laks med grøntsager og risnudler

Sesambagt laks med grøntsager og risnudler

Jeg besluttede at komponere en lidt japansk-inspireret ret, der var nem og sund, med frisk laks, gode grøntsager og kun lidt fedt. Det er en nem ret (især anden gang man laver den) og der er rigeligt til 2 personer. Sesambagt...

læs mere
Bagt Ziti

Bagt Ziti

Ziti er egentlig en type riflet pastarør, men i daglig tale er det en pastaret med tomat, en del ost og lidt kød (ala forsimplet lasagne), og er hvad de fleste italiensk-amerikanere spiser når hele familien skal hygge sig. I...

læs mere

Brød

Focaccia med olivenolie og rosmarin

Focaccia med olivenolie og rosmarin

Et krydret saftigt madbrød der både kan serveres som tilbehør til mad eller flækkes og anvendes til sandwich. Det er et stort brød, der både er nemt at lave, og meget velsmagende - bemærk dog at du højest må spise 1/6 af brødet, men det holder sig frisk et par dage og...

læs mere
Boghvede blinis

Boghvede blinis

Et nem lille klassisk tilbehør til en smart forret, f.eks. nytårsaften De er hurtige at lave, og smager meget bedre end dem der kan købes. Til 4 personer 60 g boghvedemel50 g kartoffelmel5 g sukker (1 tsk med top)3 g fint salt (lidt under 1/2 tsk)2 g bagepulver (lidt...

læs mere
Mørkt groft sandwichbrød m yoghurt og kerner

Mørkt groft sandwichbrød m yoghurt og kerner

Hvis man elsker at smøre sig en sandwich til frokost eller nem aftensmad, men savner et groft brød der er luftigt, groft og fyldt med smag. Med det mørke malt, lidt ekstra sødme og lidt solsikkekerner, er det både groft og luftigt, men også mættende og meget lækkert....

læs mere

Tilbehør

Sød chilisovs

Sød chilisovs

Det perfekte sød/stærke tilbehør til de fleste asiatiske retter - samt hvad der er friturestegt, og er også perfekt til at dryppe over det meste, eller dyppe i. Vi er selv storforbrugere af denne søde chilisovs, og selvom den kan købes færdig, er den billigere og...

læs mere
Tatar sauce

Tatar sauce

Når danskere kommer remoulade på den kolde og varme stegte fisk, eller æggeretter, kommer englænderne og franskmænd den franske version på. "Tatar Sauce" er lidt skarpere og mindre sød, hvilket er en rigtig god og mere "voksen" variation Og laver man "Fish and Chips"...

læs mere
Tomat/bacon/chili relish

Tomat/bacon/chili relish

Udover min ret populære "ananas chutney" savnede jeg noget der passede godt på koldt pålæg, f.eks. på skinke, steg, æg, ost, hamburgerryg, eller til stegte kartofler ... faktisk næsten alt 🙂 125 g bacon i små tern1 ds hakkede flåede tomater1 lille ds koncentreret...

læs mere

Søde Sager

Fastelavnsboller, chokoladeboller, semlor m.m.

Fastelavnsboller, chokoladeboller, semlor m.m.

De luftige bløde søde boller er perfekt til hygge i weekenden eller fastelavn, eller nemt med i madpakken. Det er næsten samme opskrift - det er i virkeligheden det der kaldes en let brioche, men den bløde og luftige bolle, der...

læs mere
Chokoladesoufflé

Chokoladesoufflé

Dessertkøkkenets souffleer opfattes normalt lidt af en prøvelse, så jeg har valgt at udvikle en version der udover at være nem (når man følger opskriften), også er både low fodmap og glutenfri. En soufflé falder nemt sammen (selvom min opskrift har lidt mere...

læs mere
Pebernødder

Pebernødder

Opdateret version De krydrede sprøde små småkager: pebernødder, er én af de jule-laster vi starter med lidt tidligt - og ofte får man spist alt for mange dårlige pebernødder før jul, og det er synd, for med lidt kærlighed er det en fantastisk småkage. Dette er min...

læs mere

Julemad

Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Frokost og højtider er en skøn kombination, men kan godt rumme et par udfordringer for folk på Low FODMAP - det er dog synd helt at fravælge muligheden for en festlig frokost, så jeg har derfor skrevet en række forslag og anbefalinger herunder - enten til dig selv,...

læs mere
Pebernødder

Pebernødder

Opdateret version De krydrede sprøde små småkager: pebernødder, er én af de jule-laster vi starter med lidt tidligt - og ofte får man spist alt for mange dårlige pebernødder før jul, og det er synd, for med lidt kærlighed er det en fantastisk småkage. Dette er min...

læs mere
Brunkager

Brunkager

Jeg synes selv at dette er de bedste brunkager jeg nogensinde har smagt - så denne småkage vil fremover blive serveret for alle gæster omkring juletid 🙂 Dejen skal hvile på køl natten over, så start dagen før, men derudover er de nemme og hurtige at bage. 140 små...

læs mere
%d bloggers like this: