Sesambagt laks med grøntsager og risnudler

Jeg besluttede at komponere en lidt japansk-inspireret ret, der var nem og sund, med frisk laks, gode grøntsager og kun lidt fedt.

Det er en nem ret (især anden gang man laver den) og der er rigeligt til 2 personer.

Læs videre “Sesambagt laks med grøntsager og risnudler”

Chokoladesoufflé

Dessertkøkkenets souffleer opfattes normalt lidt af en prøvelse, så jeg har valgt at udvikle en version der udover at være nem (når man følger opskriften), også er både low fodmap og glutenfri.

En soufflé falder nemt sammen (selvom min opskrift har lidt mere stabilitet), så gæsterne skal helst sidde parat ved servering. Jeg har derfor lagt lidt ventetid ind i opskriften, så du kan forberede det mest i forvejen.

Læs videre “Chokoladesoufflé”

Bagt Ziti

Ziti er egentlig en type riflet pastarør, men i daglig tale er det en pastaret med tomat, en del ost og lidt kød (ala forsimplet lasagne), og er hvad de fleste italiensk-amerikanere spiser når hele familien skal hygge sig.

I TV-serien “Sopranos” er det også hvad en mafia-boss spiser (koldt eller hurtigt opvarmet i mikroovnen) når han kommer sent hjem … den egner sig derfor godt til restemad 🙂

Jeg har arbejdet en del på at gøre den både meget tæt på original og low fodmap – og fremgangsmåden er ret nem (selvom den virker lidt mærkelig)

Læs videre “Bagt Ziti”

Indisk gulerodssuppe med kyllingeknas

En herlig sund og børnevenlig suppe; god konsistens, god krydring (også for voksne) og med et lækkert tilbehør

Dampende varm krydret suppe, med rig mulighed for variering af fyld, giver varme i hele kroppen på en kold dag.

Læs videre “Indisk gulerodssuppe med kyllingeknas”

Thai Kokos/kyllingesuppe (eller “Tom Kha Gai”)

Nem, hurtig og velsmagende suppe fra thailand, meget fyldig, med en smag af kylling, kokos og krydderier, samt et lille bid fra chili.

Når det er koldt udenfor, eller lysten til supper har meldt sig, er det rart at hurtigt kunne lave en varmende, spændende og mættende suppe

Læs videre “Thai Kokos/kyllingesuppe (eller “Tom Kha Gai”)”

Pebernødder

Opdateret version

Krydrede sprøde små småkager, pebernødder, er én af de jule-laster vi starter med lidt tidligt – og ofte får man spist alt for mange dårlige pebernødder før jul, og det er synd, for med lidt kærlighed er det en fantastisk småkage.

Dette er min version 2 af pebernødderne – de er lidt nemmere at lave, og krydringen og konsistensen er helt perfekt. Men pas på, de er vanedannende 🙂

Læs videre “Pebernødder”

Brunkager

Jeg synes selv at dette er de bedste brunkager jeg nogensinde har smagt – så denne småkage vil fremover blive serveret for alle gæster omkring juletid 🙂

Dejen skal hvile på køl natten over, så start dagen før, men derudover er de nemme og hurtige at bage.

Læs videre “Brunkager”

Kylling i Karry ala Rijsttafel (børnevenlig)

Nem populær hverdagsret, der med få enkle tilbehør nemt kan gøres lidt mere festlig (til hverdag eller hurtig gæstemad fra 80’erne)

Tilbehøret kan varieres i det uendelige, her blot eksempler – nedenfor er flere

Læs videre “Kylling i Karry ala Rijsttafel (børnevenlig)”

Albondigas – små spanske frikadeller

I en krydret tomatsauce – perfekt til både tapas, buffet og aftensmad.

Som tapas serveres de blot med en tandstik i hver, evt med lidt brød og en tung spansk rødvin 🙂 Når vi serverer den til aftensmad, er det med kogte ris der lige er blevet vendt med lidt smør og revet ost (manchego eller parmesan).

Læs videre “Albondigas – små spanske frikadeller”