Introduktion til Low FODMAP diet

Igennem den tid jeg har fulgt Low FODMAP diæten, er jeg flere gange blevet spurgt af familie og kolleger hvad det egentlige går ud på. Så for et års tid siden skrev jeg dette som jeg har brugt til at sende. 

Men nu tænkte jeg at det var på tide at renskrive det og poste her på siden, I kan bruge det som I vil, enten til at sende link til denne side eller til at skrive jeres eget og bruge.

Læs videre “Introduktion til Low FODMAP diet”

At spise ude med Low FODMAP

Indrømmet – noget af det værste ved at have fulgt diæten i 2½ år er når vi ikke spiser hjemme.

Men det kan lade sig gør – her er nogle af mine tips, en liste jeg sender til restauranter / hoteller – og også lidt af de restaurantbesøg jeg husker bedst for positive oplevelser.

Læs videre “At spise ude med Low FODMAP”

Om kogning af risengrød

Hertil anvendes mælk uden laktose (LFM), men denne mælk fremstilles ikke ens, så ofte kan den færdig grød have et rødbrunt skær.

Dette betyder dog intet for smagen.

Det er en konsekvens af de spaltede sukkerstoffer der er tilbage efter nedbrydningen af laktose (ved tilsætning af laktase enzym) – fordi de karamellisere meget nemmere.

Det er derfor at Arla producerer deres laktosefri mælk på en lidt smartere måde hvor en del af laktosen fjernes med filter og resten derefter spaltes med laktase.

Hvis du vil have en mere hvid risengrød gør du det således:

Anvend din normale opskrift men anvend lidt mindre væske og kog ved lavere varme i en blanding af halvt vand og halvt Arla laktosefri sødmælk

Når grøden er tyk og næsten færdig, tilsætter du en god sjat Arla laktosefri piskefløde og koger grøden færdig.

Æbleskiver (v2)

Opdateret version (dec’19) – nemmere, hurtigere og bedre.

Når familien samles en kold eftermiddag, er friskbagte æbleskiver med sukker og syltetøj altid populært, især hvis de pokkers gode, samt både low fodmap og glutenfrie.

Læs videre “Æbleskiver (v2)”