Brunkager

Jeg synes selv at dette er de bedste brunkager jeg nogensinde har smagt – så denne småkage vil fremover blive serveret for alle gæster omkring juletid 🙂

Dejen skal hvile på køl natten over, så start dagen før, men derudover er de nemme og hurtige at bage.

Læs videre “Brunkager”

Kylling i Karry ala Rijsttafel (børnevenlig)

Nem populær hverdagsret, der med få enkle tilbehør nemt kan gøres lidt mere festlig (til hverdag eller hurtig gæstemad fra 80’erne)

Tilbehøret kan varieres i det uendelige, her blot eksempler – nedenfor er flere

Læs videre “Kylling i Karry ala Rijsttafel (børnevenlig)”

Albondigas – små spanske frikadeller

I en krydret tomatsauce – perfekt til både tapas, buffet og aftensmad.

Som tapas serveres de blot med en tandstik i hver, evt med lidt brød og en tung spansk rødvin 🙂 Når vi serverer den til aftensmad, er det med kogte ris der lige er blevet vendt med lidt smør og revet ost (manchego eller parmesan).

Læs videre “Albondigas – små spanske frikadeller”

Japansk Poke Bowl

Vores nye livret for tiden, vi spiser det ca 1 gang om ugen – nøj, det er lækkert! … og så skader det jo ikke at det også er sund slankemad (og ditto gæstemad).

Poké stammer fra hawaii og er oprindeligt en kombination af rå fisk og lidt marinerede grøntsager, men den har udviklet sig og hvert land har sin fortolkning; her er en japansk version der absolut er blevet vores favorit!

Læs videre “Japansk Poke Bowl”

Firecracker! Chicken

Har man været på den fantastiske restaurantkæde “Wagamamma” har man måske smagt deres Firecracker; en intens blanding af kylling, sukkerærter, peberfrugt og stærk rød chili.

Bemærk dog at det ikke er en ret for alle, da nogle kan reagere kraftigt på chili, så lav den kun hvis du er ok med en stærk ret.

Læs videre “Firecracker! Chicken”

Jordbærkage

En dansk klassisk konditorkage bestående af en sprød mørdejsbund, blød mandelcreme, intens chokolade, konditorflødecreme og de fantastiske røde jordbær.

Kagen består af mange elementer, men hver for sig er de nemme, og laves kagen i den rette rækkefølge, er det bestemt overkommerligt.

Læs videre “Jordbærkage”

Chicken Tikka Masala

Store stykker af grillet kylling i en cremet aromatisk sovs, serveret med gode ris og lidt chutney, er en ret der rammer alle smagsnoter. Det er ikke tilfældigt at den nærmest betegnes som Englands anden nationalret 🙂

Det er normalt en lidt kompleks ret (med masser af løg og hvidløg, og flere komplicerede og langvarende processer) – men jeg synes at jeg har udviklet et nemmere, hurtigere og meget velsmagende kompromis.

Læs videre “Chicken Tikka Masala”

Mørkt groft sandwichbrød m yoghurt og kerner

Hvis man elsker at smøre sig en sandwich til frokost eller nem aftensmad, men savner et groft brød der er luftigt, groft og fyldt med smag.

Med det mørke malt, lidt ekstra sødme og lidt solsikkekerner, er det både groft og luftigt, men også mættende og meget lækkert.

Tips: det smager enormt godt friskbagt eller nyristet, blot med smør 🙂

Læs videre “Mørkt groft sandwichbrød m yoghurt og kerner”

Roulade, roulade og roulade…

Tilbage i “mormors” tid var det helt naturligt at når man kom til kaffe, var der en nylavet roulade på bordet, typisk fyldt med hjemmelavet syltetøj og smørcreme, eller kun syltetøj eller frisk frugt og serveret med flødeskum til.

Et eksempel på en lidt mere fancy version 🙂

Roulade siges at være svær at lave, men følger du nedenstående opskrift – er det faktisk ret nemt – og det behøver ikke være så fancy som den på billedet 🙂

Læs videre “Roulade, roulade og roulade…”

Frikadeller og kold kartoffelsalat

2 nemme opskrifter på 2 danske klassikere, der især spises sammen til forår og sommer (selvom jeg mener det kan spise hele året) 🙂

De kan laves sammen eller hver for sig – der bliver 3-4 portioner af hver.

Læs videre “Frikadeller og kold kartoffelsalat”